Виноградний напій алкогольний | Alkostop.info

Головна » інше

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Виноградний напій алкогольний

Питання: Який напій називається - чача?

* @ Катерина @ *

Чача (грузинська виноградна горілка) - готують в Грузії з вичавок винограду. Для приготування використовується незрілий, несортовий виноград з гребенями. Має приємний винний аромат. Переганяється один, рідше два рази. Відмітна смак Чачі криється в її виключно виноградному походження. Для любителів міцних напоїв Чачу рекомендується споживати в чистому вигляді. Для витончених натур і для любителів вишуканого смаку цей напій відкриє широку гаму смакових відчуттів в складі різних коктейлів з додаванням свіжих фруктів і льоду.

Виноградна грузинська чача володіє прозорістю ранкової роси, вираженим благородним ароматом, особливою чистотою і м'якістю смаку. Фортеця 50%


чача - Гірське ім'я. Саме він винайшов цей напій богів і відпускників на курортах Сухумі і Батумі.

Іноді чачою в Грузії називають будь-який фруктовий самогон, не тільки з винограду, але і з інжиру, мандаринів, апельсинів, аличі або тути (ягід шовковиці)

Виготовлення

Справжня чача повинна бути проведена на території Грузії або Абхазії. Існує як домашнє (кустарне), так і промислове виробництво, рецепти якого варіюються. Для отримання спирту використовують незрілий, несортовий виноград з гребенями або вичавок винограду, що залишаються після виробництва вина. Основний виноград для виробництва чачі - Ркацителі. Переганяється один, рідше два рази. Отриманий алкогольний напій міцністю близько 70 градусів розводять водою і бутилюють. Деякі сорти витримують в дубових бочках.

Рецептик вобщем то простий: На відро виноградних вичавок, що залишилися після витискування додаємо три відра води і 5 кг цукру. Ні в якому разі не додавати дріжджі, зіпсуєте смак (присмак буде, як у звичайного самогону) .. .в виноградному макусі і так досить дріжджових грибків.. .Ждете поки все це справа перебродить і переганяють.. .Всё...

Вживання

Зазвичай вживається в чистому вигляді. Також застосовується для виготовлення різних коктейлів з додаванням свіжих фруктів і льоду. У селянській Грузії чарку або маленьку чарку чачі традиційно прийнято випивати вранці, особливо в холодну погоду. У Західній Грузії чачу закушують солодким, а в Східній - соліннями. Чача дуже сильний алкогольний напій, тому, якщо не закушувати, може статися сильне сп'яніння або навіть отруєння людини (при сильних дозах).


Чача в житті відомих людей

За спогадами А. А. Громико, Сталін на Ялтинській конференції подарував Черчиллю і Рузвельту чачу, яка раніше їм не була відома. При цьому Сталін зауважив: «Це, по-моєму, найкраща з усіх видів горілки. Правда, я сам її не п'ю. Віддаю перевагу легкі сухі вина ». (Громико А. А. «Пам'ятне». М., 1988. С. 196-205.)

На ринку алкогольної продукції в 2006 році з'явилася чача «Вахтанг Кікабідзе», яка рекламується як вироблена за рецептом відомого грузинського співака і актора Вахтанга Кікабідзе.

Клим Короман

З винного сусла шляхом перегонки, тобто це виноградний самогон.

YaYasha

Самогон з виноградного макухи, що залишилося від вичавленого винограду для вина...

Наталія Дем'яненко

Грузинський самогон

Fenyushka

Якщо по простому - це самогон з винограду

Лера



Ча'ча (вантаж. ????) - Грузинський і абхазький міцний спиртний напій. Строго кажучи, відноситься до класу виноградних бренді. Аналогом чачі є італійська граппа. Фортеця 45-50%, рідше 60%. Також чачою називають на Кавказі виноградну горілку. Іноді чачою в Грузії називають будь-який фруктовий самогон, не тільки з винограду, але і з інжиру, мандаринів, апельсинів, аличі або тути (ягід шовковиці). ії дапльше за посиланням

Андрій Новик

Ча'ча (вантаж. ????) - Грузинський і абхазький міцний спиртний напій. Строго кажучи, відноситься до класу виноградних бренді. Аналогом чачі є італійська граппа. Фортеця 45-50%, рідше 60%. Також чачою називають на Кавказі виноградну горілку. Іноді чачою в Грузії називають будь-який фруктовий самогон, не тільки з винограду, але і з інжиру, мандаринів, апельсинів, аличі або тути (ягід шовковиці).

Simpatic segrifice

Ча'ча - це грузинський і абхазький міцний спиртний напій.

Alla Alla

Грузинська самогонка

Алла Ганиева

З винограду вірмени женуть. називають горілкою. а в простолюдді-самогон

Алібек Косимбаев

Чача - грузинська і абхазька виноградна горілка. Строго кажучи, відноситься до класу виноградних бренді. Аналогом чачі є італійська граппа. Фортеця 45-50%, рідше 60%. Іноді чачою в Грузії називають будь-який фруктовий самогон, не тільки з винограду, але і з інжиру, мандаринів, апельсинів або тути (ягід шовковиці). Cамо найменування "чача" може застосовуватися тільки до напою, зробленому на території Грузії. Чача - національний грузинський продукт, гордість грузинських майстрів.

Виготовлення
Справжня "чача" повинна бути проведена на території Грузії. Існує як домашнє (кустарне), так і промислове виробництво, рецепти якого варіюються. Для отримання спирту використовують незрілий, несортовий виноград з гребенями або вичавок винограду, що залишаються після виробництва вина. Основний виноград для виробництва чачі - Ркацителі. Переганяється один, рідше два рази. Отриманий алкогольний напій міцністю близько 70 градусів розводять водою і бутилюють. Деякі сорти витримують в дубових бочках. Взагалі, в кожному селянському дворі виготовляється "своя" чача, секрети виготовлення якої передаються в грузинських сім'ях від покоління до покоління.

Вживання
Рекомендується вживати в чистому вигляді. Також застосовується для виготовлення різних коктейлів з додаванням свіжих фруктів і льоду.
У селянській Грузії маленьку чарочку чачі п'ють зазвичай вранці, особливо в холодну погоду, щоб "розігріти кров". Вважається, що таке щоденне вживання чачі - запорука здоров'я і довголіття. У Західній Грузії чачу закушують солодким, а в Східній - соліннями. В Абхазії традиційно використовували як аперитив, в даний час все частіше як основний алкогольний напій неофіційного застілля, особливо в зимовий час. Чача дуже сильний алкогольний напій, тому, якщо не закушувати, може статися сильне сп'яніння або навіть отруєння людини (при великих дозах).
Чача в житті відомих людей

За спогадами А. А. Громико, Сталін на Ялтинській конференції подарував Черчиллю і Рузвельту чачу, яка раніше їм не була відома. При цьому Сталін зауважив: «Це, по-моєму, найкраща з усіх видів горілки. Правда, я сам її не п'ю. Віддаю перевагу легкі сухі вина ». (Громико А. А. «Пам'ятне». М., 1988. С. 196-205.)

На ринку алкогольної продукції в 2006 році з'явилася чача «Вахтанг Кікабідзе», яка рекламується як вироблена за рецептом відомого грузинського співака і актора Вахтанга Кікабідзе.

В Абхазії кілька років тому почалося промислове виробництво чачі під брендом «Абхазька горілка»







Пісня Володимира Висоцького "Про річку вачу і попутницю Валю" :)

Надія Карпенко

Виноградний самогон, в ідеалі - 70 градусів. Часто продукцію, отриману з вдалого врожаю винограду, закопують в землю до кращих / святкових часів, наприклад, на весілля дочки, якій поки що шість років. Незвичного людини в буквальному сенсі слова валить з ніг - кажу з власного досвіду.

Алкогольні напої і їх властивості

Бурбон

Англ. вourbon Споконвічно американський алкогольний напій один з видів віскі, але виготовляється з кукурудзи. Міцність напою становить 40-45 об., Але частіше за все напій має 43 об. Вперше цей напій з'явився в кінці 18 - початку 19 ст. в невеликому місті Паріс штат Кентуккі. Назва напою дали за однойменним району штату Бурбон, в якому знаходиться місто-засновник. Під час громадянської війни бурбон видавався солдатам в обов'язковому порядку, як антисептичний засіб для промивання ран.

Віскі

Кельт. uisge baugh - вода життя Міцний алкогольний напій (40-60 об), одержуваний в результаті перегонки солодових зерен пшениці, ячменю та жита. Точно визначити місце виникнення напою не вдається. Суперечка ведуть дві країни - Ірландія і Шотландія. Однак, перші згадки збереглися в шотландських документах від 1494 г. Це записи ченців вперше які провели напій. З моменту його появи і до 17 в. віскі проводився в національних масштабах практично кожним фермером, поставимо під загрозу виробництво достатньої кількості хліба для населення.

Горілка

Алкогольний напій, який не має кольору і з характерним спиртовим запахом. Це найпоширеніший напій у світі. У більшості країн горілку використовують як нейтральний алкоголь для створення коктейлів, в слов'янських країнах і країнах пострадянського простору її вживають як самостійний напій. Фортеця в різних країнах може варіюватися від 32 до 56 об., Все залежить від державних регламентують виробництво горілки документів.

Граппа

Італ. Grappa - виноградну макуху Алкогольний напій, вироблений шляхом перегонки виноградного макухи. Відноситься до класу бренді і має міцність 40-50 об. Відповідно до міжнародного декретом від 1997 р граппой можуть називатися тільки ті напої, які вироблені на італійській території і з італійського сировини. Також цей декрет суворо регламентує якість напою і стандарти його виготовлення.

Грог

Англ. grog Алкогольний напій на основі рому або коньяку, розведеного гарячою водою з додаванням цукру, лаймового або лимонного соку, а також прянощів: кориці, ваніліну, коріандру, мускатного горіха і інших. Грог є істинно морським напоєм. Вперше його почали вживати в 18 ст. після розпорядження адмірала Едварда Вернона розбавляти ром водою через надмірне ним захопленням моряками.

Джин

Англійська алкогольний напій родом з Нідерландів. Виробляти джин почали в середині 17 ст. в Нідерландах, а після «Славного перевороту» він поширився на території Англії. З плином часу процес приготування джина практично не змінився. Головний його компонент - це пшеничний спирт, який в процесі вертикальної перегонки і додавання ялівцевих ягід, набуває свій неповторний сухий смак.

Кальвадос

Фр. Calvados Алкогольний напій на основі грушевого або яблучного сидру, вироблений у французькій провінції Нижня Нормандія. Відноситься напій до класу бренді і має міцність 40-50 об. Кальвадосом можуть називатися тільки напої, вироблені у французьких департаментах Кальвадос (74% від загального обсягу виробництва кальвадосу), Орн, Манш, Ер, Сарт і Майенн.

Кашаса

Порт. cachaca Алкогольний напій, що виготовляється шляхом перегонки цукрового очерету. Міцність напою може варіюватися від 38 до 54 об. Кашаса є національним напоєм Бразилії, і її виробництво строго регламентовано законодавством. Слово cachaca має номінальну форму комерційної назви напою Бразилії. Так в штаті Ріо-Грандіду кашаса включена в продовольчий кошик громадян.

Коньяк

Фр. cognac А лкогольний напій, вироблений в однойменному місті Коньяк (Франція). Виробництво його ведеться з особливого виду винограду, використовуючи спеціальну технологію. Коньяк виготовляють з винограду білих сортів. Основну частку з них становить сорт уні блан. Повне дозрівання винограду відбувається в середині жовтня, тому і процес створення такого благородного напою починається вже глибокої осені.

Піско

З індіанського діалекту pisco - летить птах А лкогольний напій, що виготовляється з мускатних сортів винограду. Відноситься піско до класу бренді і є національним перуанським і чілійскімнапітком. Міцність напою становить 35-50 об.

Ром

Англ. rumАлкогольний напій, вироблений шляхом бродіння і перегонки очеретяної патоки і сиропу, утворених в результаті виготовлення тростинного цукру. На виході напій має прозорий колір, а після витримки в дерев'яних бочках набуває бурштинову забарвлення. Міцність напою в залежності від сорту може варіюватися від 40 до 75 об.

Самогон

Алкогольний напій, який проводиться на саморобному обладнанні з браги спиртовмісних продуктів. В якості сировини для виробництва використовується цукор, картопля, зерно, ягоди, фрукти, цукровий буряк та інші. Вибір сировини залежить від місцевості і фінансової доступності. Якість напою багато в чому залежить від якості сировини. Міцність напою може коливатися в межах 30-40 об. і вище. У більшості країн виробництво і реалізація самогону переслідується законом.

Сливовиця

Алкогольний напій, вироблений на основі переброджена сливового соку фортецею 45 об. Поширений напій в основному серед народів балканських країн і ставитися до класу бренді. Сливовиця вважається національним напоєм Болгарії, Сербії, Герцеговини, Боснії і Хорватії. Налічується понад 2000 різноманітних сортів слив, використовуваних для приготування напою. Крім сливовиці традиційно для цих країн є заготівля чорносливу і сливового варення.

Спирт

Лат. spiritus - дух Органічне поєднання, що має різноманітний і великий клас. Найбільш відомими і поширеними є етиловий, метиловий і фенілетиловий спирти. Різні види спиртів можна не тільки отримати в лабораторних умовах, а й зустріти в природі. Спирт в нормальних фізичних умовах має прозорий колір, різкий характерний запах і смак, є хорошим розчинником маслянистих і жиросодержащих речовин.

Текіла

Ісп. Tequila Алкогольний напій, виготовлений шляхом перегонки сусла утвореного в результаті бродіння серцевини блакитної агави. Назва напій отримав від однойменного міста Текіла штату Халіско. Міцність напою становить 55 об., Проте багато виробників перед розливом по пляшках розбавляють її водою до 38 об.

Шартрез

Шартрез - алкогольний напій міцністю від 42 до 72 об. виготовлений на основі лікарських трав, кореневищ і горіхів. Відноситься до класу лікарів. Створення напою оповите серпанком старовинної легенди, за словами якої рецепт лікарського еліксиру був переданий ченцям картезіанського ордена маршалом Франції Франсуа д'Естре в 1605 р у вигляді старовинного манускрипту. Протягом тривалого часу рецепт напою ніхто не використовував. Пов'язано це було з досить великою складністю техніки приготування.

Нове на сайті:

Edaplus. info

Граппа, самогон селян Італії

Граппа - італійський алкогольний напій, який отримав світове визнання

Незважаючи на суперечки і заяви багатьох виноробів, його рідним регіоном вважається містечко неподалік Венеції - Бассано дель Граппа.

Історія походження

Приблизними періодом появи граппи вважається IX століття. Тоді вже широко використовувалися перегінні куби, а французи продуктивно займалися виготовленням вина і бренді. У цю пору італійці північних регіонів змогли проявити свою практичність і економність, застосувавши для створення напою виноградні залишки. У хід пішли кісточки, шкурка, трохи м'якоті і навіть черешки. Результатом бродіння виноградних відходів став напій густої консистенції, трохи маслянистий, що володіє сивушним запахом і має в смаку нотки виноградної шкірки. Але самотужки відмінністю його характеристики був сильний і моментальний ефект від його вживання. Це був, свого роду, потужний * самогон * на виноградної основі, який обпікав питущого і миттєво зігрівав.

Напій з виноградних залишків раніше вживали в основному італійські селяни. У той час граппа отримав назву «горілка будинків», але технологія виготовлення поступово вдосконалювалась, дистиляція поліпшувалася, і селянський самогон з часом перетворився на алкоголь для гурманів. У новому амплуа напій вже не назвали «горілкою будинків», його замінило поняття «граппа» в 1876, що означало спиртне, отримане з бродіння виноградної філії і минуле подвійну перегонку.

Технологія приготування

Сучасні італійці ввели жорсткі критерії до виробництва напою. Смак і аромат граппи повинен зберігатися і не мати відмінностей у випусках різних років. Для дотримання вимог особливе значення має якість виноградних вичавок та їх склад. При цьому, звертають увагу на:

  • Стиглість ягід;

Alco-world. com

Корисність напою

Виноградний напій у грузинського народу вважається шляхетним алкоголем, який позитивно впливає на здоров'я, самопочуття і взаємини в сім'ї.

Якщо пити чачу всього по 50 грам в день, вона принесе тільки користь організму. Засіб має противірусну та протизапальну дію, попереджає поява набряків.

Чача з винограду, випита за деякий час до прийому їжі, втамовує спрагу і викликає голод. Завдяки цьому з'являється хороший апетит.

Міцне виноградне засіб, приготоване в домашніх умовах, покращує роботу органів травної системи, приводить в норму артеріальний тиск, позитивно діє на нервову систему.

За допомогою виноградного кошти проводиться профілактика ракових пухлин.

Готуємо чачу самостійно

Виготовлення виноградного напою відбувається з різних сортів винограду або ж з його макухи. Щоб створити смачний алкоголь візьміть 25 кілограмів винограду, 50 літрів води і 10 кілограмів цукру.

Рецепт приготування чачі з цукром в домашніх умовах наступний:

  • Так як виноград на своїй скоринці має цінні натуральні дріжджі, його перед використанням мити не потрібно. Просто розімніть його руками, добре роздавлюючи кожну ягідку;
  • Отриману виноградну масу разом з соком викладіть в тару, в якій буде відбуватися процес бродіння;
  • Додайте цукор з водою. Добре перемішайте масу руками. Важливо 10 відсотків простору до верху тари залишити вільними для виділяється вуглекислого газу;
  • На ємність встановіть гідрозатвор і поставте її в темне місце з температурою не нижче 22 і не вище 30 градусів тепла;
  • Брага для напою буде готовою через 35 - 60 днів;
  • Запам'ятайте! Виноградні залишки накопичуються на верху тари і утворюють собою шар, який потрібно руйнувати. Тому раз на три дні брагу рекомендується перемішувати і повторно закупорювати для подальшого бродіння;
  • Як тільки процес бродіння завершиться, можна починати проводити перегонку. Перед цією процедурою брагу слід профільтрувати. Очищення проводиться через марлю, складену в шість шарів. Рідина помістіть в чисту тару, а тверду частину браги повісьте в марлі над нею. Завдяки такому нехитрому пристосуванню аромат залишиться в бражці, і при випаровуванні потрапить в дистилят;
  • Перегонка відбувається таким же чином, як при цукровому самогоні. Важливо розділяти весь вихід на фракції.
  • Щоб напій з винограду вийшов якісний і смачний рекомендується робити подвійну перегонку, з попередніми розведенням водою дистиляту при першому виході.

    Чача на винограді і воді

    Класичний рецепт приготування виноградного напою полягає в тому, що в його складі відсутній цукор. У домашніх умовах приготування алкоголю здійснюється з 25 кілограмів виноградних грон і 50 літрів води.

    Рецепт створення напою без цукру наступний:

  • Розімніть немитий виноград таким чином, щоб розчавити кожну ягоду, але і не пошкодити кісточки. Вони додають напою неповторний смак і аромат;
  • Наповніть велику тару виноградної масою, разом з соком і залийте водою. Перемішайте великою дерев'яною ложкою. Ємність поставте в темряві і в теплому місці. Щоб сусло повністю перебродити потрібно почекати пару місяців. Раз в пару днів, обов'язково бражку перемішуйте, щоб руйнувати верхній шар. Якщо цього не робити, брага запліснявіє і напій втратить свій смак;
  • Коли процес бродіння завершується, проводиться очистка браги від усього зайвого. Фільтрацію проведіть за допомогою марлі, точно також як рекомендує попередній рецепт;
  • Після фільтрації проведіть процес перегонки. Всю рідина вилийте в тару для перегонки і поставте її на повільний вогонь. Перші кілька крапель зберіть окремо і вилийте, так як вони вважаються небезпечними для здоров'я людини. Потім відбирайте основну фракцію напою, щоразу перевіряючи його фортеця. Коли фортеця падає нижче 40 градусів, процес перегонки потрібно вже завершити;
  • Після першої перегонки засіб потрібно також профільтрувати. Очищення проводиться за допомогою застосування активованого вугілля, марганцівки або харчової соди. Перед процедурою очищення дистилят рекомендується наполовину розбавити водою.
  • Після очищення проведіть повторну перегонку, з розбиванням напою на фракції.

    Приготований в домашніх умовах виноградний напій виходить кристально прозорим і міцним. Він володіє благородним смаком.

    Ще один варіант створення напою

    Для приготування виноградного кошти візьміть виноградні вичавки (10 літрів), цукор (5 кілограм), сухі дріжджі (100 грам), воду (30 літрів), самогонний апарат.

    Рецепт приготування напою наступний:

  • Розведіть дріжджі так, як вказано на упаковці;
  • У тару, де буде відбуватися процес бродіння, помістіть виноградні вичавки. Засипте їх цукром і розведеними дріжджами;
  • Теплу воду додайте в тару з виноградної масою. Добре перемішайте і накрийте кришкою. Поставте ємність в теплому місці на пару тижнів. Через день перемішуйте склад, щоб не утворювався виноградний шар на верху тари;
  • Як тільки бражка придбає світлий колір, а смак стане кислуватим, можна вважати, що процес бродіння завершився;
  • Профільтруйте брагу і переженете за допомогою самогонного апарату;
  • Перегнавши два рази засіб, розбавте його водою і розлийте по пляшках.
  • Якщо дати напою постояти 6 місяців в дубових бочках, він стане золотистого кольору і придбає карамельний смак. Але, цього робити не обов'язково, можна подавати виноградний напій без піврічного настоювання - він буде мати натуральний виноградний смак і аромат.

    Перевіряємо якість напою

    Щоб перевірити, чи якісно зроблений виноградний напій, рекомендується застосувати старовинний спосіб.

    Палець опустіть на кілька секунд в посудину з чачею. Потім піднесіть до нього запалену свічку або сірник. Полум'я подіє на мокрий палець і призведе до того, що рідина випаруватися. Якщо на пальці не залишиться опіку, значить, напій зроблений якісно.

    Якісний виноградний напій в Грузії вважають символом довголіття і сімейного благополуччя. Рецепт його створення дуже простий, завдяки чому його можуть зробити в домашніх умовах навіть новачки в цій справі.

    Дегустація напою

    Виноградний напій розливають в келихи для коньяку. Якщо для його приготування був використаний виноград сорту «Ізабелла», значить, він порадує вас шикарним ароматом і запахом.

    Щоб насолодитися виноградним смаком і теплом, напій рекомендується протягом хвилини потримати в роті, а потім ковтнути.

    Закушує алкоголь яблуками, стравами з м'яса або риби. Чудовою закускою є гостра сирна закуска.

    Коли не можна пити алкогольний напій?

    При вживанні алкоголю важливо дотримуватися запобіжних заходів. Важливо не зловживати чачею. Її не можна пити людям, які мають алергічну реакцію на складові напою. Також чача протипоказана при серйозних серцевих захворюваннях, психічних розладах, захворювань нервової системи, епілепсії, виразковій хворобі, при онкологічних захворюваннях.

    Алкогольний напій протипоказаний в період вагітності та годування груддю.

    Тепер ви знаєте, як самостійно можна приготувати чачу з винограду. Який би ви рецепт не вибрали для свого кулінарного шедевра, важливо строго дотримуватися всіх рекомендацій приготування, щоб отримати ароматний, якісний і корисний алкогольний напій. Так як є протипоказання до застосування напою, важливо перед його вживанням відвідати доктора і перевірити свій стан здоров'я.

    Оцініть статтю????? (проголосувало: 1 , оцінка: 1,00 з 5) Loading...

    Samogoniche. ru

    Рецепти приготування виноградного соку

    Говорячи про соках, ніяк не можна обійти увагою виноградний. Напевно, поряд з яблучним, він багатьом знайомий ще з дитинства. Крім приємного, солодкуватого смаку виноградний сік має масу корисних властивостей: він освіжає і тонізує, очищує печінку і нормалізує роботу травного тракту, благотворно впливає на стан серця і нервової системи, покращує кровотворення і мозкову діяльність. Також, в залежності від сорту винограду, сік з нього володіє і іншими якостями, так, наприклад, сік зі світлих сортів багатий залізом і його вживання сприяє припливу сил, а сік з темних сортів є відмінним антиоксидантом і запобігає виникненню раку грудей у ​​жінок.

    Як приготувати виноградний сік

    Для приготування соку відбирають здорові виноградні грона без пошкоджень. Потім грона промивають під струменем води і сушать. Далі ягоди потрібно відокремити від гілочок і можна віджимати сік. Зробити це простіше за все за допомогою соковижималки, а можна і за допомогою преса, помістивши ягоди в марлевий мішечок (з декількох шарів марлі).

    Отриманий сік розливають по ємностей і пастеризують протягом півгодини при температурі 70-75 ° С. Потім бутлі або банки залишають охолоджуватися. Через кілька днів в соку утворюється осад, який можна відфільтрувати перед вживанням напою. Якщо Ви хочете отримати виноградний сік без осаду, то його потрібно пастеризувати повторно - через пару тижнів після першої пастеризації зливають верхній прозорий шар рідини, а при необхідності фільтрують через фланель. Друга пастеризація проводиться протягом півгодини при температурі приблизно 70 ° С. Якщо для зберігання соку ви використовуєте пляшки, то вибирайте натуральні, попередньо простерилізовані пробки, які потрібно змочити соком (перевернувши закупорені пляшки), зрізати за рівнем горлечок, а після пастеризації соку залити розплавленим воском, смолою або парафіном (щоб під час пастеризації пробки не злетіли з пляшок, закріпіть їх дужками або дротом).

    Якщо Ви хочете зробити пофарбований сік з темного винограду, то перед віджимання ягід опустіть їх на 5 хвилин в окріп, а потім залиште остуджувати в скляному посуді під кришкою. Далі все як завжди - відіжміть сік, розлийте по ємностей і пастеризують.

    Рецепти напоїв з винограду

    Компот з винограду на зиму: - 3 кг винограду; - 1-1,5 л води; - Цукровий пісок за смаком. Виноград залийте водою в емальованій каструлі, доведіть до кипіння. За бажанням додайте цукор. Дочекайтеся, коли ягоди почнуть розварюються, зніміть компот з вогню і процідіть в простерилізовані банки через друшляк. Банки відразу ж закатати.

    Виноградний пунш:

    Younapitki. ru

    Виноградний напій

    Тільки користь і свіжість для нашого організму несе в собі виноградний напій. Їм можна легко вгамувати спрагу в спеку, просто випити і відчути приємний смак винограду в будь-який час року. У винограді міститься багато глюкози, а значить виноградний напій може швидко відновити втрачені сили. Ось нескладний рецепт виноградного напою:

    • 1 кг. винограду
    • 200 гр. цукру

    Вибираємо стиглі грона винограду. Для приготування виноградного напою підійдуть будь-які сорти винограду, але краще б було зупинити свою увагу на світлих, безкісточкового виноградних сортах. Отже, коли наш вибір зроблено, необхідно відокремити самі виноградні ягоди від кистей, добре промити в проточній воді і дати їй стекти.

    Після цього укладаємо цю східну ягоду в міксер, додаємо цукор і врубаєм на повну котушку. Приблизно через 5 хвилин все це перетворитися в однорідну масу, а цукор повинен розчинитися в уже готовому виноградному напої. Непоганим варіантом буде також поступове перетирання винограду і цукру за допомогою дерев'яної ложки. Адже в міксері при зіткненні з металом загубиться значна частина вітамін.

    Після остаточного приготування виноградного напою його слід кілька хвилин потримати в прохолодному місці і тільки після цього вживати в їжу. Не тримайте більше ніж добу цей напій в холодильнику, він втрачає всі свої корисні властивості. Краще зробіть його менше, але випийте відразу. У деяких випадках передбачена закупорювання і тривале зберігання виноградного напою.

    ReceptVsem. ru

    Словник алкогольних напоїв

    Аквавіт - скандинавський міцний напій, в який у вигляді спеції додається тмин. Безбарвний, сухий (близький до Кюммелю, але суші). Вживається і в чистому вигляді (охолодженим), і як складова частина коктейлів.

    Американське віскі - будь-який з багатьох видів віскі, що виготовляються в США: житнє віскі. Бурбон, договірне, віскі і т. Д.

    Американське віскі Бурбон - віскі, має відразу після перегонки не більше 80% алкоголю. Переганяється з заграв сусла, одержуваного з зерна (в тому числі і кукурудзяного не менше 51%). Зберігається в просмолених дубових бочках.

    Американське договірне віскі - воно називається також «розлитим за зобов'язанням», т. К. Витримується не менше 4 років, має при розливі 50% алкоголю і дистилюється на одному тільки спіртогонном підприємстві в одні і той же період. Зберігається під державним наглядом до випуску на ринок. Назва "Розлите за зобов'язанням" не несе в собі вказівок на якість і не гарантує його - це просто марочне найменування.

    Американське житнє віскі - переганяється з зернового сусла, де жито становить не менше 51%. Після перегонки зміст алкоголю не перевищує 80%. Зберігається в нових просмолених дубових контейнерах.

    Американське змішане віскі - суміш різних сортів віскі з витриманими зерновими нейтральними спиртами. При розливі вміст алкоголю становить 40%. Процес змішування надає напою однорідну консистенцію, легкість, м'якість і аромат. Плутаючи термінологію, американці часто замовляють житнє віскі, маючи насправді на увазі змішане, віскі.

    Американське чисте віскі - будь-житнє, бурбонська, пшеничне, ячмінно-солодове, житньо-солодове або кукурудзяне віскі, перегнане з міцністю не більше 80%. При розливі вміст алкоголю не вище 62.5% і не нижче 40%. Витримується не менше 2-х років в нових просмолених дубових ємностях.

    Анісовий лікер - м'який безбарвний лікер з анісовим ароматом. має присмак солодкового кореня, солодкий.

    Апельсинова квіткова вода ( «Флердоранж») - ніжне ароматизоване речовина, вироблене на Близькому Сході з квітів апельсинового дерева. використовується в? іпучке «Рамос» та інших напоях.

    Апельсинова гірка настоянка - ароматизатор з гірко-солодким апельсиновим присмаком. йде в коктейлі та інші напої.

    Аперитив - широкий термін, який застосовується до напоїв, які п'ють перед їжею для збудження апетиту, зазвичай спиртний.

    Арманьяк - один з двох всесвітньо відомих типів виноградного бренді Франції. Інший тип - це коньяк. Консистенція арманьяка густіша, ніж у коньяку, він менш делікатний і більш сухий. Проводиться він в чітко визначеному згідно із законом районі департаменту Жер на південному заході Франції.

    Аузо - грецький безбарвний спиртний напій з підвищеним вмістом алкоголю. Ароматизируется анісом.

    Оксамитове пиво - тип еля, дуже темне за кольором, з сильним присмаком солоду і хмелю.

    Бордо - вина самого прославленого віноградарного району Франції. Вся область складається з п'яти округів, що спеціалізуються на виробництві вина: Грав, Медок, Помроль, Сотерн і Сент-Емілія. Продукція, що тут вина (червоні і білі) носять назви цих округів.

    Бренді - міцний напій з виноградного або фруктового сусла. Бренді з виноградних вин не вимагають ніяких уточнень для наклейки. Фруктове бренді повинно супроводжуватися відповідним поясненням: яблучне бренді, абрикосове бренді і т. Д. Популярний напій, що приймається після їди, а також як інгредієнт багатьох коктейлів.

    Бургундські вина - називаються так по імені провінції на сході Франції, де виробляються чудові червоні вина, а також безліч відмінних сухих білих вин. Вина Бургундії носять ім'я міста, навколо якого розбиті виноградники, або ім'я самої прославленої виноградної гаї в окрузі. Бургундська область складається з 4-х основних виноробних районів: Золотий берег, Масон, Божоле і Шаблі.

    Вермут солодкий - солодкуватий, густий, витриманий, ароматизований настоєм запашних, пряних рослин, особливо ополонку (по-німецьки вермут - полин), напій, що готується з виноградного вина, цукру і спирту.

    Вермут сухой - сухий, терпкий, легкий, ароматизований аперитив білого кольору. Характерний аромат вермуту виходить при вмілому змішуванні білих вин, в яких наполягали всілякі трави і спеції.

    Вино-напій, одержуваний при алкогольному бродінні виноградного соку. Слово «вино» має на увазі виноградне виріб, однак, воно може проводитися і з будь-яких інших сільгосппродуктів, включаючи горіхи, ягоди, квіти. Вина діляться на червоні і білі (будь-яке вино червонуватого відтінку вважається червоним: червоні вина охоплюють палітру від блідо-рожевих до темно-рубінових, білі вина знаходяться в межах від блідо-солом'яного до темно-коричневого кольору; абсолютно безбарвних вин не буває), сухі (де виноградний цукор майже повністю перебродив) і напівсолодкі (вміст цукру від 3 до 8%), міцні (портвейн, мадера, херес, марсала) і десертні (кагор, токай, мускат і т. д.), ігристі і ароматизовані (вермут ).

    Віскі - загальне найменування міцних напоїв з міцністю не нижче 40 градусів і дістілліруемих з зернового сусла.

    Вишнева горілка-«Шеррі бренді» - безбарвне фруктове бренді, переганяли з невеликих чорних вишень.

    Вишнева настойка Кіджафа - датське вишневе вино.

    Горілка - безбарвний спиртний напій, який практично не має смаку і запаху і зазвичай переганяється з зернового сусла. П'ється як самостійний напій або в багатьох коктейлях і змішаних напоях.

    Гавайський ром - своєрідний ром, легкий, запашний, сухий і дуже делікатний. Переганяється на Гаваях з патоки цукрової тростини, що росте на багатій вулканічними породами грунті. Витримується в старих просмолених дубових бочках.

    Гірка настоянка - настій з коренів, кори, трав і інших продуктів рослинного світу. використовується для додання аромату коктейлів і іншим напоям, а також в якості складової частини при приготуванні різних страв, а іноді як тонізуючий спорідненість для поліпшення травлення після надмірного вживання спиртного.

    Гранатовий сироп - яскраво-червоний сироп, що йде для підсолоджування змішаних напоїв, Він спеціально готується так, щоб у смакову ароматі був присмак граната, полуниці і малини.

    Джин - джин виходить або після одноразової перегонки зернового сусла, або після вторинної перегонки зернових нейтральних спиртів. Свій специфічний аромат він набуває від ягід ялівцю (і інших плодів рослин).

    Злаковий нейтральний спирт - алкогольний дистилят з заграв зернового сусла (зазвичай кукурудзяного), переганяється з отриманням продукту, що містить 95% і вище чистого спирту. використовується в сме? анних віскі і для приготування джина, горілки і багатьох інших міцних напоїв.

    Золотистий джин - сухий джин, який придбав після витримування в дерев'яному посуді золотистий або жовто-солом'яний колір. Якщо виробляє джин підприємство і витримує свій напій протягом якогось часу, вона за законом не може згадувати на етикетках ні, про які терміни витримування.

    Ірландське віскі - специфічне віскі Ірландії. виготовляється з ячменю (з солодом або без нього), разом з вівсом, пшеницею і іноді з невеликим додаванням жита. Зазвичай являє собою суміш чистих віскі кубової перегонки, але іноді може включати в себе і більш легкі віскі з перегінних колон. Солод сушиться в сушильних печах, опалювальних вугіллям замість торфу і сконструйованих, таким чином, що дим від вогню не доходить до солоду. Витримується віскі 7 років і довше. Зазвичай ірландське віскі важче і має більш щільну консистенцію, ніж Шотландське віскі.

    Що іскриться вино - загальний широковживаний термін для будь-яких ігристих або газованих вин, включаючи Шампанське, незалежно від якості, характеру і місця виробництва.

    Канадське віскі - специфічний продукт Канади - дістілліруемий, витримують, що змішується з додаваннями і розфасовують по зобов'язанням під спостереженням канадського уряду. Канадські віскі є преміальними, що йдуть на розлив зазвичай з витримкою в 6 і більше років, мають легку консистенцію і, хоча їх аромат дуже делікатний, зберігають свою неповторність. Кукурудза, жито і ячмінний солод є основними злаками, що йдуть на виробництво канадських віскі.

    К'янті - сухе, червоне, досить міцне італійське столове вино, вироблене в тосканської області Італії. Більшість вин К'янті надходить на ринок в круглодонних флягах, оповитих соломою. Лише невелика кількість самих першосортних вин К'янті відправляється в звичайних пляшках кларет. Проводиться також в невеликих кількостях біле К'янті, рідко експортується з Італії. Класичне К'янті є вино, виготовлене в трьох комунах стародавньої Ліги К'янті і в деяких прилеглих районах.

    Кіршвассер - синонім вишневої горілки.

    Кларет - первинне найменування Кларет належало червоним винам Бордоської області Франції. Нині сухі червоні вина, вироблені майже у всіх країнах світу і з найрізноманітнішим якістю, розпродаються як вина Кларет або типу Кларет.

    Коньяк - найбільше бренді світу. Виробляється в певному і обмеженому законом районі навколо міста Коньяк на південному заході Франції. Різні якості коньяку часто відзначаються зірочками у висхідному порядку і буквами латинського алфавіту, що представляють ініціали англійських слів відповідного значення.

    Кюммель - безбарвний лікер з кминним присмаком.

    Кюрасо - лікер, що готується з апельсинової шкірки на острові Кюрасо (Вест-Індія). Зазвичай він помаранчевого кольору, але зустрічаються його зелені та блакитні різновиди.

    Лікер - солодкий алкогольний напій, що виготовляється з настою трав або фруктів і злакового спирту, бренді або віскі. Синонім лікеру - наливка.

    Лондонський сухий джин - сухий безбарвний джин, спочатку зародився в Англії, але зараз виготовляється під цією ж назвою і в США. Англійські джини мають тенденцію до більш важкої консистенції і є більш ароматизованими, ніж американські.

    Мадера - вина, виготовлені на португальському острові, Мадейра біля північного узбережжя Африки. Виробляються з зрілого винограду, підсилюється виробленим на базі вина бренді, і формуються при високій температурі в спеціальних теплицях. Більшість вин Мадери - солодкі і подаються охолодженими.

    Майське вино - легке солодке біле вино, ароматизоване спеціальним квіткою, що називається Вальдемейстер. Подається охолодженим, часто з полуничкою або інший ягодою в келиху.

    Мараськін - міцний білий ароматний лікер з гірко-солодкий смак.

    Березневе пиво - спеціально заварювати, воно темніше, важче і трохи солодший звичайного (або легкого) пива.

    Ялівцева горілка - відома також під назвою «Голландський джин». Це - данське виробництво, горілка з важкою консистенцією і дуже ароматизована. Виготовляється шляхом занурення суміші ягід ялівцю з іншими рослинними спеціями безпосередньо в зернове сусло перед дистиляцією. Або ж основні масла витягуються з рослинної суміші важким дистилятом з заграв сусла кукурудзи, жита і ячмінного солоду. Подається дуже охолодженою без будь-яких домішок або з додаванням краплі гіркої настоянки.

    Мозельські вина - легкі, делікатні, запашні сухі білі вина, що виробляються в Німеччині на базі винограду Рислінг, вирощуваного в долині річки Мозель і її приток. Є також загальним найменуванням для легких американських вин зі схожими якостями.

    Муськатель - солодке біле десертне вино, яке виготовляється з мускатного винограду.

    Наливка - синонім лікеру.

    Неіскристого вино - будь-яке вино незалежно від кольору і якості, що не сатурірованних (на відміну від іскристого вина).

    Пиво - напій, що виготовляється бродінням злакових насіння і солоду і ароматізіруемий хмелем. Пиво зазвичай вариться при більш низьких температурах, ніж ель. Цей процес варіння називається донною ферментацією.

    Піско - чилійське бренді, схоже з Марком, з пікантним присмаком.

    Портвейн - солодке десертне вино з багатим ароматом, спочатку вироблялося лише у верхній долині річки Дуро в Португалії, але в даний час, що випускається також в США, Африці і Південній Америці. Істинно португальська продукція готується і відправляється на ринок при точному дотриманні суворих стандартів. Ці стандарти не мають сили за межами Португалії, так що, хоча самі по собі інші портвейни можуть бути чудовими, вони рідко схожі з португальським продуктом. Істинний портвейн підкріплюється виноградним бренді і завжди піддається старінню.

    Пуерто-ріканський ром - сухий ром з легкою консистенцією; дистилюється до високої міцності в перегінних колонах, витримується від 1 до 3-х років і зазвичай є сумішшю різних дистилятів. Є два різновиди: з білим ярликом і з золотим ярликом, - причому остання злегка солодший і темніше, з більш вираженим ромовим ароматом. Але ніякої ром і близько не нагадує; однак, за затемненности і ароматичного багатства ром з важкої консистенцією, як, наприклад, ямайський, близький до золотого пуерторіканського. П'ється в чистому вигляді, в складі багатьох змішаних напоїв, а також використовується як ароматизатор для різних страв і кондитерських виробів.

    Рейнвейн - білі німецькі вина, що виробляються в Рейнгау, Рейнхсссене, а також в Рейнпфальце і Палатінете. Кожен з цих районів випускає вино зі специфічними відмінностями. Найкраще готується з винограду «рислінг». Рейнські вина зазвичай мають важку консистенцію, особливий плодовий букет і є напівсухим.

    Саке - заграло рисове вино. Саке зазвичай подається теплим в маленьких чашечках, воно може бути також подано кімнатної температури або охолодженим в дерев'яних коробочках з сіллю по краях.

    Сидр - слабоалкогольний газований напій, отриманий бродінням яблучного соку.

    Сливовиця - бренді, переганяли з слив і кориці, витримується в дерев'яній тарі.

    Текіла - алкогольний напій з кактуса агави, проводиться в мексиканській області Халіско.

    Фіц - освіжаючий змішаний слабоалкогольний напій з лимонним соком і льодом. У його склад обов'язково входить мінеральна або просто газована вода з скляного домашнього сифона.

    Upcocktail. com

    Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
    Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
    Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
    Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
    Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

    Вернуться назад

    Powered by: Kandidat CMS

    -->