Класифікація алкогольної продукції | Alkostop.info

Головна » Наслідки

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Класифікація алкогольної продукції

Заповнення довідника видів алкогольної продукції

Опублікував markivkin в розділ Обробки - Обробка довідників

Приємна дрібниця для бухгалтерів і внедренцев в організаціях, що займаються роздрібним продажем алкоголю. Обробка заповнює актуальними значеннями довідник "Види алкогольної продукції" в БП 2.0, БП 3.0, а так само в конфігураціях базуються на БП (1С. Громадське харчування, Біт. Ресторан і т. П.).

Практично при кожному впровадженні в закладах громадського харчування потрібно налаштувати автоматичне заповнення декларації про роздрібні продажі алкоголю. Для цього необхідно зіставити елементи довідника "Номенклатура" елементам довідника "ВідиАлкогольнойПродукціі" в регістрі "СведеніяОбАлкогольнойПродукціі".

Коди і назви видів алкогольної продукції регламентовані Росалкогольрегулюванням (тут класифікатор). У постачання цей довідник порожній, бухгалтерам доводиться заповнювати його ручками.

Це не зручно. Застосовуємо обробку...

... Отримуємо заповнений довідник.

Якщо в довіднику вже є елементи, то у знайдених за кодом виду продукції просто переписується найменування у відповідності з формулюванням Росалкогольрегулюванням. Існуючі посилання зберігаються. Якщо немає елемента з таким кодом виду продукції, він додається.

Можна використовувати для виправлення найменувань, за умови що занесені ідентичні тризначні коди виду продукції.

Довжини найменування елемента довідника "Види алкогольної продукції" з поставки для деяких позицій класифікатора РАР може не вистачити. 

Обробка працює зі звичайними і керованими формами. Файл з класифікатором додається.

Infostart. ru

Класифікація міцних алкогольних напоїв

Залежно від вмісту етилового спирту всі алкогольні напої поділяються на групи, які в свою чергу, в залежності від використовуваного сировини і технології, діляться на підгрупи:

| Високоалкогольние (до 96% об.) - Етиловий спирт;

| Міцні (3 ... 65% об.) - Горілки, ром, віскі, коньяки;

| Среднеалкогольние (9 ... 30% об.) - Лікеро-горілчані вироби, вина;

| Слабоалкогольні (1,5 ... 8% об.) - Пиво, коктейлі, винні напої.

Підгрупи діляться на види, різновиди і окремі найменування. Класифікаційними ознаками є вживане допоміжна сировина (наприклад, набір прянощів і ароматичних рослин для бальзамів) або специфічні технологічні прийоми (витримка в дубових бочках коньяків, рому, віскі). Найчастіше назва основного компонента допоміжного сировини покладено в основу найменування відповідного алкогольного напою.

Залежно від наявності і тривалості витримки все алкогольні напої можна поділити на три групи:

| Без витримки - етиловий спирт, горілки;

| З короткочасної витримкою (до 1 міс) - лікеро-горілчані вироби;

| З тривалою витримкою (від З місяців до 10 років і більше) - коньяки, вина, ром, віскі, джин.

Горілка являє собою міцний алкогольний напій, отриманий обробкою спеціальним адсорбентом водно-спиртової суміші міцністю 40 ... 45, 50% і додаванням різних інгредієнтів (цукор, інвертний сироп, мед, лимонна кислота, перманганат калію, гідрокарбонат натрію, ацетат натрію і ін. ) або без них, з подальшою фільтрацією.

Горілки в залежності від технології виробництва і складу відповідно до ГОСТ Р 51355-99 поділяють на горілки, горілки особливі. Деякі автори представляють також горілки вітамінізовані.

Щодо використання основної сировини - харчового етилового спирту - все горілки можна розділити на горілки, приготовані з використанням спирту «Вищої очистки», «Екстра», «Люкс», «Альфа» і «Супер», «Базис»; за складом і оформлення - на горілки звичайні і класу «Преміум».

У перспективі, в зв'язку з появою на Російському ринку екзотичних горілок, отриманих на фруктових спиртах, класифікація горілок розшириться і розділиться на горілки зернові (крохмального сировини) і фруктові.

За технічним регламентом ЄС все горілки поділяються на горілки зернові та плодові, з додаванням ароматичних добавок з натуральної сировини і на ароматизаторах ідентичних натуральним.

Znaytovar. ru

Про класифікаторі видів продукції

Департамент податків і зборів з алкогольної і тютюнової продукції доводить до відома, що Наказом МНС Росії від 12.01.2004 N БГ-3-13 / 11 @ "Про внесення доповнень до формат подання податкової та бухгалтерської звітності в електронному вигляді (версія 2.00)" затверджені формати подання декларацій про обсяги виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції в електронному вигляді, в тому числі затверджено класифікатор видів продукції (додаток N 4 до вказаних форматам).

Таким чином, починаючи з I кварталу 2004 р, при заповненні декларацій про обсяги виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції слід керуватися зазначеним форматом і класифікатором видів продукції.

Класифікатор видів продукції, який є додатком до Тимчасових правил заповнення декларацій про обсяги виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції, затвердженим МНС Росії 24 червня 1999, не підлягає застосуванню.

Прошу довести дану інформацію до відома платників податків.

Заступник керівника О. А. КОМІРНИЙ

Bestpravo. ru

Фальсифікація алкогольної продукції - Реферат, страница 1

ВСТУП

В даний час ринок алкогольної продукції у нас в країні представлений дуже широко. Його асортимент налічує до тисячі різних найменувань алкогольних напоїв і їх видів.

Оскільки цей ринок приносить дуже великі доходи як виробнику, так і реалізатора, тому спокуса підробити або збільшити їх обсяги шляхом розбавлення водою або дешевшим технічним спиртом завжди є як у реалізатора, так і у виробника алкогольної продукції.

Фальсифікація товарів на російському ринку в останні роки досягла неймовірного розмаху і підробки виробляються як на російських підприємствах, так і за кордоном, а контролюючі органи лише розводять руками, а іноді і сприяють подальшому розквіту виробництва фальсифікованих продуктів (наочний приклад всьому цьому - нові стандарти на оригінальні вина і соки).

Проблема з проведенням всебічної експертизи якості всіх видів алкогольних напоїв, а особливо горілки і вин, що надходять на ринки Росії, дуже актуальна. Багато фахівців намагаються організовувати системи контролю за якістю алкогольної продукції, але відсутність висококваліфікованих експертів у цій галузі призводить всю їхню роботу тільки до популістських заяв. У покупця не залишається іншого виходу, як самому ставати експертом всіх харчових продуктів. В іншому випадку він або виявиться на кладовищі (десятки тисяч вже померли від фальсифікованої горілки), або поплатиться своїм здоров'ям (мільйони хворих осаджують поліклініки і лікарні).

1 Класифікація алкогольної продукції

Алкогольні напої - рідкі харчові продукти, що містять не менше 1,5% етилового спирту, що утворюється при зброджуванні цукрів, які витягуються з водневмісткої харчової сировини. Залежно від вмісту етилового спирту всі алкогольні напої поділяються на кілька груп, основні з яких наступні

  • Коньяк. Коньяк, відомий всьому світу, виходить виключно перегонкою білих вин, виготовлених з добірних сортів, шляхом двох послідовних дистиляції. Коньяки, безпосередньо купуються споживачем, є результатом «розведення» або змішування спиртових розчинів, які відбуваються з різних областей і мають різний вік (практика вказівки року врожаю не існує стосовно коньяку). Крім мистецтва змішування, необхідно до розливу в пляшки знизити процентний вміст спирту в напої до 40, додаючи дистильовану воду.

  • Віскі. Цей легендарний животворящий напій в перекладі з кельтської носить гідне назву «Вода життя». В Європі, зокрема, в Шотландії, віскі роблять з ячменю, і називають його Скотч. В Америці і Канаді віскі роблять з кукурудзи, жита та інших зернових. Тому і назву свою віскі тут отримало інші - Бурбон.

  • Горілка. Міцний алкогольний напій, що отримується шляхом розведення етилового спирту-ректифікату водою до фортеці не менше 40% об. з подальшим очищенням суміші.

  • Виноградне вино - напій, що отримується спиртовим бродінням виноградного соку (сусла) або мезги.

  • Херес - старовинне благородне вино темно-коричневого кольору. Вперше його стали готувати в іспанському місті Херес-де-ла-Фронтера. про смак букеті хорошого хересу відзначається характерний тільки для цього типу вина грибний тон. Херес хороший для збудження апетиту.

  • Шампанське - вино, яке належить до категорії КНП, унікально і неповторно. При виробленні Шампанського дотримуються дуже суворі правила, передбачені документом про найменування і що стосується умов виробництва (система обрізки, продуктивність з гектара), а також приготування вина, роботи над ним і його продажу. За кількістю цукру в дозованої рідини, Шампанське ділиться на брют, екстра сухе, сухе, напівсухе, солодке. Шампанське, що не зазначене роком, не може бути пущено в продаж до закінчення 12 місяців після зарядки. Шампанське, зазначене роком, не може бути пущено в продаж до закінчення трьох років після збору винограду.

  • Ром. Це міцний алкогольний напій, який отримують з продуктів переробки цукрового очерету досить складним шляхом. Основною сировиною для виробництва напою є цукрова тростина. Ром - прозора, світло-коричнева рідина з золотавим відтінком, без помутніння і осаду. Смак рому м'який, злегка пекучий, аромат специфічний ромовий. Напій використовують для приготування коктейлів, пуншу, лікерів, морозива, кондитерських виробів і в чистому вигляді (розведеному чи нерозведеному).

    Джин. Міцних алкогольних напій, що готується з зернового спирту, присмачене спиртом з ягід ялівцю і іншого ароматичного сировини. Вміст спирту в джин 40-50%. Родина джина - Нідерланди. Розрізняють два основних типи джина: голландський - ялівцеві ягоди разом з іншими інгредієнтами змішують з ячмінним солодом і житом, забраживают і переганяють, і лондонський сухий - ягоди або ароматні спирти з них змішують із зерновим спиртом-сирцем і неодноразово переганяють.

    Пиво. Сировина, з якого отримують пиво, підрозділяють на екстрактсодержащее: солод ячмінний і пшеничний, несоложеним зернопродукти (ячмінь, рис, кукурудза, пшениця); смако-ароматична, хмелепродукти (пресований хміль спеціальних сортів, гранульований і брикетований хміль, хмелеві екстракти). Кращі сорти пива отримують з кращих сортів ячменю і кращої «пивний» води. Головними показниками якості пива є прозорість, колір, смак, хмельова гіркоту, аромат і піноутворення, які визначають по 25-бальній шкалі. Пиво вищої якості за окремими показниками оцінюється наступними балами: прозорість - 3, колір - 3, смак - 5, хмельова гіркоту - 5, аромат - 4, піноутворення - 5.

    2 Приймання алкогольної продукції за якістю

    Приймання алкогольних напоїв проводиться тільки від осіб, які мають ліцензії на виробництво, або ліцензії на оптову торгівлю, або ліцензії на імпорт алкогольних напоїв. З цією метою в супровідних документах про поставку товару (товарно-транспортні накладні та інші) постачальник зазначає номер і дату видачі ліцензії на виробництво, або оптову торгівлю, або імпорт алкогольних напоїв.

    При прийманні алкогольних напоїв необхідно перевірити справжність акцизних марок і спеціальних знаків, що підтверджують легальність ввезення на територію РФ або виробництва цих напоїв, дозволеними до застосування і справними приладами.

    Приймання підлягають алкогольні напої, відповідні за якістю, безпеки і упаковці обов'язковим вимогам нормативної документації по стандартизації.

    Прийманню не підлягають алкогольні напої без документів, що засвідчують їх якість та безпеку.

    На споживчій тарі алкогольного напою повинні бути вказані найменування напою, найменування виробника та його місцезнаходження, товарний знак (при його наявності), фортеця, вміст цукру (при його наявності), місткість тари, позначення нормативної документації по стандартизації, інші реквізити відповідно до законодавства РФ.

    3 Поняття, види і способи фальсифікації товарів

    Фальсифікація - це дія, спрямована на обман покупця шляхом підробки об'єкта купівлі-продажу з корисливою метою.

    При фальсифікації продовольчих товарів зазвичай піддаються підробці справжності одна або кілька характеристик товару. Тому розрізняють наступні види фальсифікації продовольчих товарів:

    - Асортиментна (видова);

    Works. doklad. ru

    Алкогольні напої - горілки, вина, товари з вмістом спирту

    Алкогольні напої: класифікація та асортимент. Особливості оцінки якості

    До алкогольних напоїв відносять продукцію, що містить не менше 1,5% етилового спирту, отриманого з харчового, водневмісткої сировини. Залежно від вмісту етилового спирту (об'ємної частки, в%) алкогольні напої поділяються на:

    • Напої з високим вмістом етилового спирту: питної етиловий спирт 95% - ний;
    • Міцні напої (31-70%): горілки і інші міцні національні напої, коньяки, деякі лікеро-горілчані вироби - міцні лікери, гіркі настоянки, бальзами та ін.;
    • Среднеалкогольние напої (9-30%): вина, більшість лікеро-горілчаних виробів (наливки, креми, пунші та ін.), Міцне пиво;
    • Слабоалкогольні напої (1,5-9%): слабкоалкогольне пиво, слабоалкогольні солодові напої і напої на зерновій сировині і ін.

    Питний етиловий спирт отримують з харчового спирту-ректифікату вищого очищення шляхом розведення його пом'якшеної водою до фортеці 95%. Харчовий спирт-ректифікат виробляють з рослинної сировини, багатого крохмалем або цукром, зернових культур, картоплі, буряка, меляси (відхід цукрового виробництва), некондиційного цукру-сирцю і ін. Залежно від ступеня очищення його випускають наступних сортів: "Люкс", " екстра ", вищого очищення, I сорту. Реалізація питного етилового спирту дозволена тільки в районах Крайньої Півночі.

    Горілки - спиртні напої міцністю 38-45%, 50 і 56%, отримані шляхом обробки водно-спиртової суміші адсорбентом з подальшою фільтрацією. Для приготування водно-спиртової суміші (сортування) використовується спирт-ректифікат, пом'якшена вода, а також для багатьох горілок - різні смакові і ароматичні добавки. Залежно від застосовуваних при виготовленні спирту і смакоароматичних добавок, горілки поділяються на горілки і горілки особливі. Особливі горілки відрізняються специфічним ароматом і оригінальним смаком, які створюються внесенням таких інгредієнтів, як ефірні масла, ароматні спирти та ін.

    Асортимент російських горілок включає наступні найменування: Московська, Столична, Екстра, Пшенична, Посольська, Старорусская, Сибірська та ін. До особливих горілок відносять горілки наступних найменувань: Анісова, Українська горілка, Тульська, Флотська, Нова, Петро I і ін.

    Горілки інших країн мають національні особливості: вони відрізняються основною сировиною, використовуваними добавками, технологією виробництва. Так, наприклад, національної французької горілкою є кальвадос (яблучна горілка), німецької - шнапс (основна сировина: картопля, буряк), японської - саке (рисова горілка), грузинської - чача (виноградна горілка), угорської - сливовиця (сливова горілка), турецької - араки (фінікова горілка), мексиканської - кульці (кактусова горілка) і т. д.

    До крепкоалкогольним напоїв відносять також ром, віскі, джин, бренді, коньяк. Особливістю їх виробництва є витримка в дубових бочках, обвуглених або необугленних зсередини.

    Ром - міцний алкогольний напій (40-55%), отриманий шляхом тривалої витримки ромового спирту в дубових бочках (обвуглених або необугленних). Основною сировиною для виробництва ромового спирту - цукрова тростина і очеретяна меляса. Розрізняють ром натуральний, ромові суміші і штучний ром.

    Натуральний ром в залежності від хімічного складу і органолептичних властивостей буває легким, середнім і важким. Важкий ром містить багато побічних продуктів спиртового бродіння (летючих кислот, ефірів та ін.), Легкий - їх не містить, а середній займає проміжне положення між ромами легкого і важкого типів. За походженням ром буває кубинським (один з кращих в світі), ямайським, пуерто-ріканський, мексиканським, гаїтянські і ін. Ромові суміші отримують змішуванням в різних співвідношеннях ректифікованого етилового спирту і натурального ромового спирту. При виготовленні штучного рома купажируют (змішують) етиловий спирт, різні складні ефіри, цукор, колер і інші речовини, щоб надати напою органолептичні ознаки натурального рому.

    Віскі - міцний алкогольний напій (40-45% об.), Одержуваний перегонкою збродженого зернового сусла (з жита, вівса, кукурудзи, ячмінного солоду) з наступною витримкою в дубових обвуглених бочках від 3 до 10 років. Класичним вважається шотландське віскі, яке в залежності від використовуваного сировини поділяють на три типи - солодове (malt), зернове (grain) і змішане (blended). Найбільш відомі марки: White Horse, Jonnie Walker (Red Label, Black Label), Black & White і ін. Розрізняють також ірландський віскі, американське, канадське і ін.

    Джин - міцний алкогольний напій (до 45% об.), Отриманий шляхом перегонки водно-спиртових настоїв пряно-ароматичної сировини, обов'язковим компонентом якого є ягоди ялівцю. Отриманий спирт іноді витримують в дубових бочках. Найбільш поширені англійські і голландські джини, асортимент яких залежить від рецептури і технології виробництва.

    По російській класифікації ром, віскі і джин відносять до гірких настоянок. Бренді і коньяки відносять до продуктів виноробної промисловості, так як основною сировиною для них є виноматеріали.

    Бренді - міцний алкогольний напій, отриманий шляхом перегонки виноградного вина або зброджених плодово-ягідних соків. Точних класифікаційних характеристик для бренді в даний час не існує, тому часто до бренді відносять коньяки, багато національних горілки, настоянки та ін.

    Коньяк - міцний алкогольний напій з характерним букетом і смаком, що виготовляється з витриманого не менше 3 років коньячного спирту. Коньячний спирт (62-70% об.) Отримують з виноградного вина (коньячного виноматеріалу) шляхом перегонки, фракціонування (молодий коньячний спирт) і витримки (дозрівання) в дубових бочках. Залежно від тривалості і способів витримки коньячних спиртів коньяки поділяють на:

    • Ординарні (до них відносять такі марки: "три зірочки" - витримка не менше 3 років, "п'ять зірочок" - витримка не менше 5 років, коньяки спеціальних найменувань - витримка не менше 4 років);
    • Марочні (коньячні спирти витримуються в дубових бочках не менше 6 років: КВ - коньяки витримані (не менше 6 років), КВВЯ - коньяки витримані вищої якості (не менше 8 років), КС - коньяки старі (не менше 10 років);
    • Колекційні (готові марочні коньяки витримуються додатково в дубових бочках або бутлях не менше 3 років).

    Лікеро-горілчані вироби за змістом спирту займають проміжне положення між міцних алкогольних і среднеалкогольнимі напоями. Вони являють собою суміші, що складаються зі спирту, води, цукрового сиропу, кольору, а також в залежності від рецептури з спиртованих і консервованих цукром соків, морсів, настоїв, ароматних спиртів, купажних матеріалів (меду, ефірних масел, харчових есенцій, вин, коньяків та ін.). Класифікація лікеро-горілчаних виробів здійснюється в залежності від фортеці, масової концентрації загального екстракту і цукру. За цим класифікаційними ознаками виділяють 15 груп лікеро-горілчаних виробів: лікери (міцні, десертні, емульсійні); креми; наливки; пунші; настоянки (солодкі, напівсолодкі, напівсолодкі слабоградусні); настойки (гіркі, гіркі слабоградусні); напої десертні; аперитиви; бальзами; коктейлі.

    Виноградні вина - напої, отримані в результаті спиртового бродіння виноградного соку (концентрату виноградного соку) або мезги (роздроблених ягід винограду). Виноградні вина класифікують:

    • Залежно від способу виробництва - на натуральні (містять етиловий спирт тільки ендогенного походження) і спеціальні (з додаванням етилового спирту);
    • За змістом спирту і цукру: натуральні - на сухі, сухі особливі, напівсухі, напівсолодкі; спеціальні - на сухі, міцні, напівдесертні, десертні і лікерні;
    • За кольором - на білі, рожеві і червоні;
    • Залежно від якості і термінів витримки - на молоді, без витримки, витримані, марочні і колекційні.

    Початком терміну витримки вважають 1 січня наступного за врожаєм винограду року, отже, молодою вважається вино, реалізоване до 1 січня. Вина без витримки виготовляють за загальноприйнятою технологією і реалізують після 1 січня наступного за врожаєм винограду року. Витримані вина - це вина поліпшеної якості, одержувані за спеціальною технологією з обов'язковою витримкою перед розливом в пляшки не менше 6 місяців. Марочні вина відрізняються постійним і високою якістю, їх виготовляють за спеціальною технологією з певних сортів винограду або спеціально підібраної суміші і витримують перед розливом в пляшки не менше 1,5 років. Колекційними називаються марочні вина, які після закінчення витримки в стаціонарному резервуарі додатково витримують в пляшках не менше трьох років.

    Натуральні і спеціальні вина можуть бути ароматизованими - приготованими з використанням екстрактів різних частин рослин або їх дистилятів.

    Розрізняють також вина, насичені двоокисом вуглецю (CO2): ігристі і шипучі (газовані). У ігристих винах двоокис вуглецю утворюється в результаті вторинного бродіння в герметично закритих судинах і накопичується в пов'язаної формі, що обумовлює типові властивості цих вин - здатність тривалий час виділяти (CO2) і пінисті властивості. Ігристі вина класифікують за кольором (біле, рожеве, червоне) і вмістом цукру (брют, сухе, напівсухе, напівсолодке, солодке). Шипучі вина штучно насичуються двоокисом вуглецю при підвищеному тиску, ігристі і пінисті властивості у них проявляються слабше, ніж у ігристих вин.

    Плодові вина готують шляхом спиртового бродіння підцукровані соку свіжих плодів або підцукровані соку, одержуваного з попередньо подброженной плодової мезги. Вони можуть бути сортовими (з соку одного виду плодів) і купажні (із суміші соків різних плодів).

    Пиво - освіжаючий, насичений двоокисом вуглецю, пінистий напій, отриманий в результаті зброджування пивного сусла спеціальними расами пивних дріжджів. Для приготування пивного сусла використовують подрібнене екстрактсодержащее зернова сировина: ячмінний або пшеничний солод, ячмінь, пшеницю, кукурудзу і інше зерно, а також воду, цукор і хмелепродукти.

    Залежно від вмісту спирту пиво буває міцне (8-11,5% спирту за об'ємом), слабкоалкогольне (1,5-8% за обсягом) і безалкогольне (не більше 0,5% за обсягом). Залежно від кольору розрізняють типи пива: світле (з кольором 0,4-2,5 ц. Од.), Напівтемне (з кольором 2,5-4,0 ц. Од.) І темне (з кольором 4,0- 8,0 ц. од.). Світле і темне пиво діляться на групи в залежності від масової частки сухих речовин у початковому суслі: світле - на 11 груп, темне - на 9 груп. За способом обробки пиво поділяють на пастеризоване (з підвищеною біологічною стійкістю за рахунок теплової обробки) і непастеризоване. Розрізняють також оригінальне пиво - світле пиво зі збільшеним терміном доброджування і підвищеної нормою внесення хмелю і спеціальне пиво - пиво, приготоване із застосуванням смакових і ароматичних добавок.

    До слабоалкогольних напоїв відносять також сидр, солодові напої, напої на зерновій сировині та інші напої з об'ємною часткою етилового спирту не більше 9%.

    При Оцінці якості алкогольних напоїв визначають органолептичні і фізико-хімічні показники. Спільними органолептичними показниками для алкогольних напоїв є прозорість, колір, смак (для багатьох напоїв - післясмак), аромат. Для вин і коньяків оцінюють букет - комплексне поєднання смакоароматичних властивостей, які сприймаються носоглоткою. Для вин, насичених двоокисом вуглецю, характеризують ігристі і пінисті властивості ( "мус"). При оцінці смаку пива характеризують його повноту, хмільну гіркоту, а пінисті властивості оцінюють у вигляді показників піноутворення і пеностойкости.

    Для більшості алкогольних напоїв передбачені бальні системи оцінки органолептичних показників. Для етилового спирту, горілок, лікеро-горілчаних виробів, коньяків і вин розроблені 10-бальні шкали, а для пива - 25-бальна шкала, де кожен досліджуваний показник оцінюється в межах відведеного кількості балів, виходячи з фактичного рівня якості напою. На підставі сумарного балу робиться висновок про якість напою.

    Загальним фізико-хімічним показником якості алкогольних напоїв є об'ємна частка етилового спирту (фортеця), яка нормується в%. При проведенні фізико-хімічного аналізу питного етилового спирту і горілок визначають також масову концентрацію альдегідів, сивушних масел, ефірів, лужність (для горілок), зміст фурфуролу (для спирту), роблять пробу на метиловий спирт. При оцінці якості лікеро-горілчаних виробів визначають масові концентрації загального екстракту, цукру і кислот у перерахунку на лимонну. Спільними фізико-хімічними показниками для вин і коньяків є масові концентрації цукрів (г / дм3), заліза і міді (мг / дм3); для коньяків визначають також масову концентрацію метилового спирту, а для вин - масові концентрації тітруемих і летючих кислот, приведеного екстракту, загальної та вільної сірчистої кислоти, для ігристих вин поряд з перерахованими показниками визначають тиск двоокису вуглецю в пляшці при 20 ° С. Фізико-хімічними показниками якості пива є масова частка сухих речовин у початковому суслі (%), масова частка спирту (%), кислотність, колір, масова частка СО2 (%), стійкість і час доброджування (в добі, не менше).

    Гігієнічні вимоги до якості і безпеки алкогольних напоїв визначені СанПіНом 2.3.2.560-96. Показники безпеки алкогольних напоїв підтверджуються під час проведення обов'язкової сертифікації.

    Grandars. ru

    Реферат: Фальсифікація алкогольної продукції.

    - Інформаційна;

    - Комплексна.

    Кожен вид фальсифікації має свої характерні способи підробки справжніх товарів, а при комплексній - поєднання різних двох, трьох або всіх п'яти видів. Природно, що при комплексній фальсифікації необхідно встановлювати значимість кожного окремого виду на підробку товару в цілому.

    При асортиментної фальсифікації підробка здійснюється шляхом повної заміни його замінниками іншого сорту, виду або найменування із збереженням подібності одного або декількох ознак.

    Для асортиментної фальсифікації тієї чи іншої групи товарів необхідні наступні умови:

    1) наявність у продажу товарів інших груп, близьких по споживчих властивостей і деякими показниками якості;

    2) підрозділ якості товару на сорти;

    3) виробництво і реалізація імітаторів даної групи товарів;

    4) виробництво і реалізація товарів, що відрізняються але показниками якості та наявності дефектів;

    5) уніфікація упаковки, що використовується для різних груп товарів.

    Залежно від використовуваних засобів фальсифікації, схожості властивостей замінника і фальсифікації продукту розрізняють такі способи фальсифікації:

    - Пересортиця;

    - Заміна високоякісного продукту нізкоценним замінником, які мають схожі ознаки;

    - Підміна натурального продукту імітатором.

    До асортиментної фальсифікації насамперед відносять пересортицу товарів - дії, спрямовані на обман одержувача і / або споживача шляхом заміни товарів вищих сортів нижчими. Це одна з найбільш широко поширених різновидів асортиментної фальсифікації.

    При цьому пересортиця може бути викликана як через незнання, так і в корисливих цілях. До фальсифікації буде ставитися лише пересортиця, зроблена з корисливою метою виробником або реалізатором даної продукції.

    Разом з тим є значна група товарів, якість яких при зберіганні істотно змінюється, і при цьому знижуються і показники якості, що визначають їх товарний сорт. В цьому випадку виникає пересортиця, що носить об'єктивний характер, і якщо вона не використовується в корисливих цілях, то і не кваліфікується як фальсифікація. Прикладом можуть служити яйце куряче дієтичне, байховий чай, виноградні вина і інші товари, сорт яких встановлюється дегустацією за бальною системою.

    При асортиментної фальсифікації, як правило, використовуються харчові замінники - дешевші продукти харчування, що відрізняються зниженою харчовою цінністю і схожістю з натуральним продуктом по одному або декільком ознаками.

    Як об'єкт при асортиментної фальсифікації найбільш часто використовують такі харчові замінники:

    - Подібні товари з іншої групи, що мають більш низькі споживчі властивості (н-р, шляхом повної або часткової підміни одного вина іншим (більш дорогого дешевим з заміною етикетки, контретикетки, кольеретки). В результаті цього змінюються органолептичні показники, може зменшитися міцність. Для доведення до необхідних кондицій додають синтетичні барвники (жовті і червоні, наприклад, фуксин, анілінові, нафталінові, антраценове фарби, багато з яких небезпечні для здоров'я), ароматизатори, цукор, спирт-сирець. Ідентифікувати даний вид фальсифікації можна органолептичним методом);

    - Імітатори натурального продукту, схожі за певними, найбільш характерними ознаками (т. Е. Продукти, що застосовуються або спеціально розроблені для заміни натуральних продовольчих товарів. Так, замість чорної ікри продають білкову; м'яса - текстуровані соєві білки; вершкового масла - маргарин, кава - кавові напої; чаю - чайні напої і т. п.);

    - Товари, отримані з генетично модифікованої сировини;

    - Продукти з незакінченими біохімічними або іншими технологічними процесами.

    Асортиментної фальсифікацією може називатися тільки підробка, що реалізується повною заміною натурального продукту його замінником. Якщо ж відбувається часткова заміна, то це відноситься до якісної фальсифікації.

    Якісна фальсифікація - підробка справжніх товарів за допомогою різного роду харчових або нехарчових добавок або порушень рецептур для зміни якісних показників органолептичних та інших властивостей продуктів.

    Об'єктами даного виду фальсифікації служать харчові продукти з різними добавками або порушеними рецептурами.

    Для якісної фальсифікації тієї чи іншої групи товарів в РФ необхідні наступні умови:

    1. Наявність у продажу різних харчових барвників, ароматизаторів, замутнювачів, загусники, антиокислювачів, консервантів, і інших компонентів.

    2. Дія законодавчих нормативів щодо застосування різних харчових добавок в продовольчі товари.

    3. Відсутність надійного контролю за рівнем внесення тex чи інших добавок.

    4. Відсутність законів і їх нечинність з інформаційного обдурення населення і поширенню завідомо неправдивої інформації про властивості товару.

    Залежно від використовуваних засобів фальсифікації, ступеня введення замінника і порушення рецептурного складу фальсифікації продукту розрізняють такі способи фальсифікації:

    Додавання води;

    Введення більш дешевих компонентів за рахунок більш дорогих;

    Часткова заміна натурального продукту імітатором;

    Додавання або повна заміна продукту чужорідними добавками;

    Введення різних харчових добавок;

    Часткова або повна заміна продукту харчовими відходами;

    Підвищений вміст допустимих нормативно-технічною документацією неякісної продукції або компонентів;

    Введення консервантів, антиокислювачів та антибіотиків без їх вказівок на маркуванні товару.

    Всі добавки і компоненти, що використовуються при якісній фальсифікації, поділяють на дві групи: харчові і нехарчові. У свою чергу харчові добавки поділяють: на допустимі для здорової людини; допустимі для дітей; допустимі при тих чи інших захворюваннях.

    До нехарчових наркотичних добавок відносять: додавання в пиво, вино, горілку наркотичних речовин, що призводять до залежності споживача у вживанні саме даної продукції; наполягання вина, пива на листках тютюну і т. п.

    Вода є найбільш поширеною добавкою до рідких продовольчих товарах. Особливо часто розбавляються водою такі продовольчі товари, як: соки, пиво, горілка, спирт, прозорі безбарвні наливки, настоянки, вина, мінеральні. При розведенні забарвлених напоїв водою зазвичай застосовується додаткове підфарбовування, що імітує колір натурального продукту. Наприклад, при якісної фальсифікації коньяку, рому, вин, пива, квасу, забарвлених безалкогольних напоїв воду підфарбовують паленої сахарозою (цукровий колер).

    Фальсифікація багатьох продовольчих товарів шляхом додавання води одночасно супроводжується введенням та компонентів, що переводять надлишок вологи в колоїдне або емульсійне стан. Так, додаванням води «виправляють» неякісні кислі вина. Фортеця, кислотність та інші показники доводять до необхідних кондицій шляхом додавання синтетичних барвників, ароматизаторів, цукру і т. П.;

    Крім того, незначне розведення водою не дозволяє виявити подібну фальсифікацію і за допомогою фізико-хімічних показників (за винятком ізотопного складу води), так як масова частка цукрів і кислот, як правило, в натуральних продуктах завжди вище гранично допустимої норми, і розбавлення до 10 % не призводить до зниження цих показників нижче встановлених норм. Більш того, титруемая кислотність може залишитися на тому ж рівні, так як при розведенні водою посилюється ступінь дисоціації кислот і кислих солей, внаслідок чого підвищується вміст іонів Н + в розчині. Тільки при розведенні рідких продовольчих товарів (соки, вина, пиво і т. П.) Водою більш ніж на 30% починають змінюватися їх фізико-хімічні показники.

    Ступінь безпеки фальсифікації продукту залежить також від якості використовуваної води, і якщо використовується недоброякісна вода, наприклад, за мікробіологічними показниками, то розбавлений продукт може стати не тільки фальсифікованим, але і небезпечним для здоров'я людини.

    Добавки - це речовини або інші компоненти, які вводяться в харчові продукти як для додання їм тих чи інших властивостей, так і для імітації окремих споживчих якостей товару. Добавки підрозділяються на чужорідні і харчові. До чужорідним добавок відносяться такі компоненти, які зазвичай відсутні в харчових продуктах і при їх введенні обов'язково повинні проводитися клінічні випробування на їх нешкідливість.

    До харчових добавок відносяться речовини, які присутні в харчових продуктах, але в даних виробах вони або відсутні, або присутні в недостатніх кількостях.

    Використання харчових добавок в дієтичних і діабетичних товари, а також в продуктах, які найчастіше вживають діти, можна відносити до фальсифікації. До якісної фальсифікації відноситься також застосування дозволених і недозволених добавок, не передбачених рецептурою, з метою введення в оману споживача щодо справжніх споживчих властивостей товару.

    Відносяться до якісної фальсифікації також і підфарбовування або ароматизація харчових продуктів добавками, не передбаченими рецептурою і технологією виробництва і призначеними для додання продукту органолептичних властивостей, що дозволяють імітувати їх підвищену харчову цінність. Кінцева мета такої фальсифікації - створення споживчих переваг на товари зниженої якості шляхом надання їм видимості підвищених споживчих властивостей.

    Прикладом такої якісної фальсифікації можуть бути додавання синтетичних барвників (жовті і червоні, наприклад, фуксин, анілінові, нафталінові, антраценове фарби, багато з яких небезпечні для здоров'я), ароматизаторів, сахарадля доведення до потрібної кондиції вин, які не передбачені рецептурою, особливо якщо ці харчові добавки не дозволені або заборонені для застосування в Росії «Медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів».

    Кількісна фальсифікація - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси, об'єму, довжини і т. П.) Від гранично допустимих норм відхилень. В даний час в стандартах вже не вказуються відхилення в ту або іншу сторону. Регламентуються тільки допустимі відхилення в бік зменшення кількісного показника товару.

    У практичній діяльності цей вид фальсифікації називають замалою або обміром. Способи і засоби цієї фальсифікації засновані на неточних вимірах з грубими похибками завжди в бік зменшення кількісних характеристик вимірюваного об'єкта, а вартісний розрахунок товару здійснюється за регламентовані або збільшені кількісні показники.

    При кількісної фальсифікації використовують:

    Підроблені засоби вимірювальної техніки (гирі, метри, вимірювальну посуд);

    Неточні вимірювальні технічні пристрої (ваги, прилади і т. П.) Або вимірювальні пристрої з більш низькою чутливістю;

    Спеціальні прийоми і / або психологічний вплив на покупця;

    Неправильне вимір товару.

    Підроблені або неточні засоби вимірювальної техніки - це найбільш поширений спосіб кількісної фальсифікації товару. При цьому використовуються підроблені заходи (гирі, метри, вимірювальна посуд і ін.) І прилади (ваги і т. П.) Без повірочних тавр та свідоцтв, що наносяться і видаються органами державних метрологічних служб.

    Відсутність або прострочені дати повірочних тавр на гирях, вагах, метрах і т. Д. Служать підставою також для твердження про підробці засобів вимірювання і легко перевіряються.

    Причиною неточності, грубих похибок можуть бути також несправні прилади і фасувальне обладнання, якими користуються виробники або продавці.

    Неправильні методики вимірювань, що застосовуються продавцем або виготовлювачем, також можуть стати причиною грубих похибок при вимірюванні, що призводить до недоважили, недобір. При цьому дії суб'єкта, який проводить вимірювання, можуть носити умисний і ненавмисний характер. В останньому випадку кількісна фальсифікація обумовлена ​​невмінням роботи продавця на вимірювальних приладах.

    Інформаційна фальсифікація - обман споживача за допомогою неточної або спотвореної (помилковою) інформації про склад і / або властивості товару.

    Даний вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, сертифікаті, маркування та рекламі. Розглянуті раніше інші види фальсифікації в більшості випадків доповнюються і інформаційної фальсифікацією про склад і властивості товару. В іншому випадку фальсифікація легко виявляється.

    Способи доведення інформації про склад і властивості товару до споживача в даний час регламентуються Законом «Про захист прав споживача», де вказується, на який товар або групу товарів повинна перебувати та чи інша маркування. Незазначення маркування товару відповідно до цього закону може служити підставою для встановлення інформаційної фальсифікації і віднесення даного товару до фальсифікату. До сих пір не завжди наноситься, відповідно до Закону «Про захист прав споживача», відповідне маркування на хліб і хлібобулочні вироби, деякі кондитерські товари, рибні та м'ясні товари.

    При інформаційної фальсифікації товару спотворюються або вказуються неточно наступні дані:

    Найменування товару і його логотип;

    Країна походження товару;

    Фірма-виробник товару та його поштову адресу;

    Кількість товару;

    Склад продукту;

    Умови та термін зберігання.

    Найчастіше не вказується або вказується неправильно країна походження товару, а також фальсифікується штриховий код. На російський ринок надходить значна кількість фальсифікованих товарів вітчизняних, а також імпортних без вказівки країни походження та фірм виробника. Зустрічаються підробки під фірмові продукти, які завоювали вже вдячність у споживача.

    Найбільш часто підробляються також товарні і фірмові знаки підприємств-виробників, активно рекламують свою продукцію і вже мають заслужено високу репутацію у споживача завдяки відмінній якості своєї продукції. В цьому випадку матеріальні та моральні збитки несе не тільки споживач, але і підприємство, чий фірмовий знак був підроблений, так як споживач, який купив фальсифікований товар низької якості з фірмовим знаком відомого підприємства-виготовлювача, втрачає до нього довіру. Авторське право виробника на його фірмовий знак захищено Законом РФ "Про товарні знаки, знаках обслуговування і найменуваннях місць походження товарів".

    Однією з різновидів інформаційної фальсифікації товару є фальсифікація за допомогою упаковки, найчастіше виробничої та споживчої.

    Упаковка - складова частина товару, що визначає зовнішній вигляд упакованої продукції. Ідентифікують функції властиві упаковці в меншій мірі, ніж маркування. Її основною функцією є запобігання товару від втрат, а довкілля від забруднення. Однак приваблива за зовнішнім оформленням упаковка може надати неповторний вигляд товару, служити для цілей ідентифікації товару споживачем, в результаті чого створюються споживчі переваги. Наприклад, оригінальні за формою і забарвленням керамічні пляшки Ризького бальзаму, пляшки горілки «Смірнофф» з опуклим зображенням російської корони легко впізнавані і служать для споживача важливою відмітною ознакою.

    Об'єктом фальсифікації є саме приваблива за зовнішнім виглядом упаковка, що імітує продукт високої якості, хоча вміст упаковки найчастіше виявляється фальсифікованим.

    Фальсифікують не тільки маркування та упаковку, а й товарно-супровідні документи, причому найбільш часто підробляють накладні і сертифікати.

    У товарно-транспортних накладних на фальсифіковані товари найчастіше підробляється найменування товару, досить часто - назва виробника і кількість товару (кількісна фальсифікація). Виявити підробку цих реквізитів у накладній можна тільки ідентифікацією товару на асортиментну приналежність і походження, а також кількісним виміром всієї товарної партії (переважування, перерахунком, обмірювання).

    Останнім часом дуже поширеним видом фальсифікації документів стала підробка сертифікатів. При інспекційному контролі в ряді випадків виявляється до 50% фальшивих сертифікатів, які підлягають анулюванню.

    Існують кілька способів підробки сертифікатів:

    Підробка сертифікату з використанням справжнього бланка встановленої форми і внесенням всіх реквізитів фальсифікованого або не пройшов сертифікаційні випробування товару, при цьому використовуються фальшиві печатки органів з сертифікації;

    Підробка справжньої копії сертифіката з справжніми печатками шляхом видалення деяких записів (найменування фірми-виробника або посередника, терміну дії, дати видачі та ін.) І внесення нових реквізитів, що характеризують фальсифікований товар;

    Відбір зразків для проведення сертифікації з інших партій з аналогічними назвами товару і виробника, під яких підробляється фальсифікат, при цьому фальсифікатори отримують справжні сертифікати;

    Видача справжніх сертифікатів органом по сертифікації, який перед проведенням випробувань для підтвердження безпеки не провів ідентифікацію товару на справжність і приналежність до конкретної товарної партії.

    Причини поширення фальсифікації сертифікатів криються в недосконалості механізму сертифікації та форми сертифіката, так як на сучасному етапі розвитку сертифікації практично застосовуються дві форми її:

    1) за заявами-деклараціям, коли можлива підробка результатів випробувань виробником;

    2) за Правилами Системи сертифікації ГОСТ Р по першій схемі, коли зразки від товарних партій відбирає заявник (виробник або продавець), а не третя сторона (орган із сертифікації, випробувальна лабораторія). В останньому випадку можлива фальсифікація зразків.

    Широкі можливості для фальсифікації відкриває і недосконалість системи сертифікації ГОСТ Р встановленої форми. У Російській Федерації сертифікати відповідності видаються не так на конкретну партію товару, а на вироби, які будуть виготовлені протягом найближчих декількох років. Таким чином, сертифікат відповідності не гарантує якість тієї чи іншої партії товаpa, а гарантує відповідність такого товару, який колись буде проведений. Тому для кваліфікованих товарознавців сертифікат відповідності не несе ніякої інформації про якість даної партії товару, і якщо раніше в додатках до сертифіката можна було виявити, хоча б за якими показниками проводились випробування товару, то тепер і цієї інформації отримати не можна. В даний час сертифікат відповідності по своїй інформативності призначений тільки для різного роду контролюючих органів, але не для висококваліфікованих фахівців.

    Одна з причин широкого поширення подібної фальсифікації - високі ціни на сертифікаційні послуги, причому порядок визначення цих цін відданий на відкуп органам по сертифікації. Іноді ціна послуги визначається як певний відсоток від вартості партії. На думку багатьох фахівців, це невірно, тому що витрати на проведення випробувань мало залежать від розміру партії. Кінцева проба для проведення випробування для кожного показника визначається методикою, а не розміром партії. Додаткові витрати на відбір зразків з великої товарної партії можуть бути включені у вартість сертифікаційних послуг, якщо відбір зразків проводиться третьою стороною.

    В цілому система сертифікації в РФ в принципі не може протистояти поширенню фальсифікації продовольчих товарів, і в умовах переходу України до СОТ необхідно розвивати мережу незалежних лабораторій по сертифікації кожної партії товару.

    Ми розглянули найбільш поширені окремі види фальсифікації і її способи, однак на практиці частіше стикаєшся з комплексної фальсифікацією продовольчих товарів.

    Комплексна фальсифікація продовольчих товарів включає в себе два або більше окремих видів підробок товару.

    Залежно від місця формування фальсифікату вона буває:

    Технологічна;

    Предреализационная.

    При технологічної фальсифікації підробка товарів здійснюється в процесі технологічного циклу виробництва. Наочним прикладом такої фальсифікації можуть служити приготування горілок, вин, лікеро-горілчаних виробів з використанням технічного спирту. Також до технологічної відноситься фальсифікація шляхом введення різних харчових добавок без їх вказівки при маркуванні і т. П.

    При предреализационная фальсифікації підробка товарів відбувається при підготовці їх до продажу або при відпуску споживачеві. Це, наприклад: реалізація маргарину, що видається за вершкове масло; заміна етикеток на нізкоценних консервах етикетками з найменуванням високоцінних; відпустку м'яса нижчих категорій і сортів за ціною і з зазначенням більш високих градацій.

    4 Методи виявлення фальсифікації товарів

    Інформація про способи визначення недоброякісності виробів повинна бути доступна кожному споживачеві.

    Виявити ознаки фальсифікації можна органолептичними, фізичними і хімічними методами аналізу.

    Простий і доступний, на перший погляд, органолептичний метод не відрізняється високою достовірністю, особливо при незначному вмісті токсичних речовин. Крім того, споживач не має можливості такої оцінки при покупці напою, та й сам метод вимагає високого професіоналізму і спеціальної підготовки.

    Висока точність визначення фальсифікації і шкідливих домішок досягається при використанні сучасних інструментальних методів аналізу: рідинної хроматографії, хромато-мас-спектрометрії і т. Д., Забезпечених комп'ютерними системами і банком даних. Однак реальне використання цих методів можливо тільки в спеціалізованих лабораторіях при наявності відповідного обладнання і висококваліфікованого персоналу.

    Споживачеві можна рекомендувати деякі прийоми визначення доброякісної продукції за її зовнішніми ознаками. Перш ніж купити алкогольний напій, слід переконатися в його автентичності, зажадавши у продавця сертифікат відповідності або копію, завірену органом по сертифікації, що видав сертифікат, або юридичним власником оригіналу. Інформація про напій в документі (назва, завод-виготовлювач, дата випуску партії та ін.) Повинна повністю збігатися з маркуванням на етикетці, контретикетці і пробці пляшки (упаковки). Крім того, необхідно звернути увагу на ковпачок і етикетку, інформація на яких повинна повністю збігатися. Сам ковпачок «під гвинт» не повинен прокручуватися, і при перевертанні вміст пляшки не повинно текти, така продукція на заводі-виробнику вважається бракованою.

    При наявності ковпачка з гладкими стінками типу «Алка» у підробок нижні краї ковпачка пригнані нещільно, з дрібними «хвилями».

    При огляді етикетки з внутрішньої сторони можна побачити кілька рівних смужок клею або суцільний акуратний шар, характерний для машинного наклеювання в умовах виробництва. Якщо клей наноситься вручну, мазки виходять нерівними, з податком, що характерно для кустарного виготовлення. Крім того, етикетка, контретикетка і кольеретка наклеюються без перекосів, повинні бути чистими, інформація на них повинна відповідати вимогам нормативних документів.

    Є ряд простих хімічних методів виявлення фальсифікації лікеро-горілчаних виробів. Особливо часто підробляють найбільш поширені і доступні напої, настоянки шляхом заміни натуральної сировини (плодів, ягід, коріння, трав) на синтетичні барвники та ароматизатори, підсолоджувачі, гліцерин і ін. Синтетичні барвники визначаються додаванням будь-якого лужного розчину: аміаку, соди в обсязі, що перевищує обсяг напою. Різка зміна рН середовища призводить до зміни забарвлення натуральних барвників: червоною - на брудно-синій, фіолетовий - на червоний і бурий.

    Якщо лікеро-горілчані вироби мають жовтий, помаранчевий або зелений колір, то після додавання лугу їх необхідно прокип'ятити. Після цього натуральні барвники - каротин, каротиноїди, хлорофіл - руйнуються, жовтий і оранжевий кольори напою зникають, зелений перетворюється в буро - або темно-зелений. Забарвлення синтетичних барвників в цих умовах не змінюється.

    В даний час є ряд нормативних актів, що регламентують питання виробництва і реалізації алкогольної продукції на території Російської Федерації.

    Як повинен споживач захистити себе від підробок? В першу чергу необхідно звертати увагу на етикетування вин, вимоги до якої відображені в ГОСТ Р 51074-97 і дані в розділі «Маркування». Це стосується самої етикетки, контретикетки і кольеретки.

    При виборі шампанського слід звернути увагу на фортецю - нижче 10,5% шампанського не буває, наявність коркової пробки вказує на більш високу якість вина.

    Наслідки фальсифікації

    Оскільки фальсифікація продовольчих товарів робиться з корисливою метою і, як правило, завжди спрямована на отримання незаконних доходів, то для різних суб'єктів ринкових відносин (покупця і виробника) наслідки виготовлення, реалізації та споживання фальсифікатів мають різні наслідки. Однак всі вони пов'язані з певними ризиком і втратами.

    Звичайно, споживачі піддаються найбільшому ризику і несуть від фальсифікації найбільші втрати. При цьому ризики споживача можна поділити на такі групи:

    1. Економічні наслідки (великі витрати за меншу кількість товару; покупка продукту непридатного до вживання і т. П.);

    2. Заподіяння фізіологічного шкоди організму (отруєння; появі нового захворювання; загострення наявного захворювання; генетичні порушення; формування онкозахворювань; смерть і т. П.);

    3. Моральна шкода людині (пригнічений стан; стрес, втрата віри в добро втрата віри в державу і т. П.).

    Значних втрат внаслідок фальсифікації несе не тільки індивідуальний споживач, а й суспільство в цілому. При широкому поширенні асортиментної і якісної фальсифікації, в результаті якої на ринку з'являються в значній кількості небезпечні для людини продукти, виникають:

    1. Ризик втрати здоров'я багатьма членами суспільства;

    2. Знижується тривалість життя в суспільстві;

    3. Збільшується смертність від хвороб і харчових отруєнь (наприклад, канцерогенними речовинами й ін.);

    4. Погіршується структура харчування за рахунок підвищення питомої ваги низькоякісних і малоцінних продуктів, що до кінцевому рахунку впливає на погіршення якості життя суспільства в цілому;

    5. Відбувається моральна деградація як окремих людей, так і суспільства в цілому;

    6. Знижується рівень довіри інших держав і народів до суспільства, де процвітає фальсифікація всього і вся.

    6 Захист алкогольної продукції від фальсифікації

    1.Предупредітельние заходи:

    Соціальні: підготовка і інформаційне забезпечення фахівців, інформування споживачів, розробка методів ідентифікації;

    Адміністративні: підвищення ефективності діючих та створення нових органів з сертифікації та незалежній експертизі, посилення держконтролю, знищення фальсифікованих товарів.

    2. Каральні заходи:

    Правоохоронні: розробка і виконання законодавчих актів, спрямованих на боротьбу з фальсифікацією.

    У КК РФ передбачені наступні статті:

    Ст. 156: обман споживача:

    Ст. 156.5: порушення правил торгівлі:

    Ст. 157: випуск і продаж товарів, надання послуг, що не відповідають прийнятим нормам безпеки;

    Ст. 154.3: незаконне підвищення і підтримання цін;

    Ст. 162.4, 162.5: незаконне підприємництво.

    Постанова Уряду РФ №1575 «Про затвердження правил, що забезпечують наявність на продуктах харчування, що ввозяться в РФ, інформації російською мовою» від 27.12.96 р

    Постанова Уряду РФ №1037 «Про заходи щодо забезпечення наявності на ввозяться на територію РФ продовольчих товарах інформації російською мовою» від 15.08.97 р

    Багато фірм для захисту своєї продукції від підробок вводять різні схеми захистів своїх фірмових знаків. Згадайте підморгує Распутіна на етикетці і в рекламі горілки "Распутін".

    Проблема захисту товару від підробок з кожним днем ​​стає все більш актуальною. Використання різних видів етикеток може служити не тільки для оформлення упаковки, але і для захисту вмісту від розкрадання або банальної підміни.

    Ідея використовувати етикетку для захисту продукту не нова, проте останнім часом кількість технологічних рішень при поставленому завданню значно зросла. Захисні самоклеючі матеріали допомагають зберегти всі види упаковки від злодійства, підміни, розкриття, реімпорту або неправильного використання.

    Деякі види самоклеящихся етикеточних матеріалів виконують одночасно кілька функцій. Дана упаковка показує, чи були порушені умови зберігання продукту (в теплі через певний час змінюється колір фону етикетки). Ця ж особливість дозволяє упевнитися в достовірності товару.

    Говорячи про інформаційну захисту товару, потрібно пам'ятати, що це комплексна задача, що складається з двох напрямків.

    Перше - захист від підробки самої упаковки. На сьогоднішній день поліграфія високої якості стає доступною широкому колу замовників. Все сильнішим стає спокуса скопіювати упаковку відомої торгової марки і наповнити її сумнівним вмістом. Фірми-виробники, які дорожать репутацією, змушені виділяти кошти на постійне ускладнення упаковки для своєї продукції або замовляти захисні наклейки, наприклад, ідентифікаційні марки для алкоголю.

    Використання етикеток як засіб захисту товарів - порівняно недорогий спосіб. Справа в тому, що будь-який товар повинен бути упакований і забезпечений етикеткою. У разі, якщо використовувати не звичайну наклейку, а етикетку, що володіє одним з описаних нижче способів захисту, витрати на виробництво збільшаться лише на різницю у вартості матеріалів. При цьому етикетка стане не тільки засобом ідентифікації товару, а й засобом його захисту від фальсифікації.

    Природно, абсолютного засоби захисту від підробки не існує. Все, що виготовлено однією людиною, може бути відтворено іншим. Підробляють все, навіть добре захищені грошові знаки. Важливо, у що підробка обійдеться зловмисникам. Тому при виборі засобу захисту завжди необхідно враховувати:

    Захист товару повинна коштувати як можна дешевше, оскільки запропоновані способи, природно, тягнуть за собою додаткові витрати. А для упаковки вартість її виготовлення - вкрай важлива характеристика, оскільки вона додається до вартості товару, знижуючи його конкурентоспроможність;

    Рішення про використання засоби захисту товару - особиста справа кожного виробника.

    Можливо, що використовувати той чи інший засіб просто недоцільно; необхідно розуміти, що фальсифікатори візьмуться підробляти тільки той товар, який має сенс підробляти, т. е. якщо вартість фальсифікації з лишком окупиться продажем підробленого товару. У разі, якщо вартість підробленого товару дорівнює або майже дорівнює вартості оригіналу, підробка втрачає будь-який сенс.

    Виробникові необхідно вибрати такий засіб захисту, яке обійдеться йому недорого, але зможе створити великі (або навіть непереборні) проблеми для фальсифікаторів.

    Матеріали, призначені для виготовлення спеціальних захисних етикеток, особливі і унікальні для кожного виду продукту. Цей вид маркування пропонує широкі можливості - від дешевих і простих до дорогих високотехнологічних рішень, що забезпечують 100% - ю безпеку. Мітки, що вказують на справжність товару, знаходяться на поверхні або ж можуть бути введені всередину лицевого матеріалу або клею, а також перебувати під ними. Найбільш поширені в даний час такі способи захисту маркування від підробок.

    Водяні знаки. Двох - або тривимірні водяні знаки можуть бути включені в різні папери на замовлення. Вони можуть бути помітні як на просвіт, так і при розгляданні етикетки під різними кутами.

    Захисні волокна. Волокна різної довжини і кольору можуть бути введені до складу паперу. Ці волокна можуть бути як видимими, так і флуоресціюючими (побачити які можна тільки в УФ-променях).

    Райдужні металеві нитки. Великі або маленькі нитки можуть бути введені в папір (як по всій площі, так і смужками). Вони можуть бути різного кольору і навіть мати мікрогравірування.

    Спеціальні металеві нитки, введені до складу матеріалу для виготовлення етикетки. Для підробки подібної етикетки потрібне придбання такого ж матеріалу. У разі, якщо виробник товару замовляє нитки з особливим зображенням (або текстом), придбати такий же матеріал фальсифікаторові буде вкрай складно. Маленькі металеві смужки можуть бути включені в папір. Вони бувають видимими як в звичайному, так і у відбитому світлі.

    Райдужні кольорові смужки. Спеціальні захисні кольорові смужки шести кольорів (зелений, синій, червоний, ліловий, мідний і золотий) поміщаються на спеціальний папір. Смужки не відтворює ні кольоровим копіювальним пристроєм, ні офсетним друком, ні принтером.

    Папір, чутлива до різних розчинників. При спробі видалити етикетку за допомогою розчинників на такому папері залишаються плями.

    Частинки, флуоресцирующие в ближньому ІЧ-світлі. Такі частинки, видимі при опроміненні етикетки лазером, можуть займати всю площу матеріалу або ж бути вкрапленнями в неї, утворюючи малюнок. Невидимі неозброєним оком штрих-коди або написи можуть ідентифікувати продукт або містити приховану інформацію.

    Хімічні реактиви. Хімічні мітки базуються на генної технології. Ця «біокодіровка» заснована на антитіла, які можуть бути виявлені лише відповідним біологічним детектором.

    Мікрочастинки. Патентовані багатобарвні, багатошарові полімерні частинки (20-400 мкм) мають спеціальні коди під замовлення. Вони хімічно стабільні, інертні, стійкі до дії більшості розчинників і кислот і можуть бути додані в клей або поверхневе покриття.

    Надрукована прихована маркування стає видимою тільки при дотриманні певної концентрації цветопроявляющіхся частинок.

    ВИСНОВОК

    У процесі здійснення ринкових перетворень наша країна зіткнулася з лавиноподібним повінню споживчого ринку фальсифікованої та нелегальною продукцією. В основі проблеми лежить те, що основна маса споживачів, що володіє низькими фінансовими можливостями, в першу чергу віддає перевагу ціновими характеристиками вироби і в значно меншій мірі керується торговою маркою, що символізує його якість і надійність. Тому нерідкі випадки, коли контрафактна продукція займає домінуюче становище на ринку, витісняючи легальні товари.

    Саме контрафактні товари складають значну частину «тіньового» обороту, через що, за оцінкою експертів, бюджет недоотримує десятки мільярдів рублів, що в кінцевому підсумку призводить до ослаблення економічної безпеки країни.

    У той же час слід визнати, що на сьогоднішній день у нас відсутня єдина державна політика в галузі захисту вітчизняного ринку від фальсифікованої та нелегальної продукції. У цих умовах багато регіонів змушені приймати різні нормативні акти, якими вводять на територіях суб'єктів Російської Федерації власні системи забезпечення якості продукції та захисту ринку від нелегальної продукції. Але прийняття таких нормативних правових актів суперечить Цивільному кодексу Російської Федерації, федеральним законам, обмежує правоздатність господарюючих суб'єктів і порушує єдиний економічний простір.

    Як показує досвід, державі необхідно контролювати безпеку і якість продукції та послуг, представлених на внутрішньому ринку, шляхом вдосконалення засобів захисту товарів від фальсифікації

    Список використаних джерел

    Постанова Уряду РФ №1575 «Про затвердження правил, що забезпечують наявність на продуктах харчування, що ввозяться в РФ, інформації російською мовою» від 27.12.96 р

    Постанова Уряду РФ №1037 «Про заходи щодо забезпечення наявності на ввозяться на територію РФ продовольчих товарах інформації російською мовою» від 15.08.97 р

    Алексєєв, Н. С. Товарознавство / Н. С. Алексєєв. - М.: Економіка, 1984. -45-47 с.

    Дубцов, Г. Г Товарознавство харчових продуктів: Підручник / Г. Г. Дубцов. - М.: Майстерність: Вища школа, 2001. -98-104 с.

    Єлісєєва, Л. Г. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів: підручник / Л. Г. Єлисєєва, Т. Г. Батьківщина, М. А. Положішнікова, М. С. Касторну. - М.: МЦФЕР, 2006. -298-301 с.

    Колесник, А. Г. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів. Підручник для вузів. / А. Г. Колесник. - М., Економіка, 1990. -119 с.

    Кругляков, Г. Н., Круглякова, Г. В. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. - Ростов-на-Дону, Видавничий центр "МарТ", 2000. -163-166 с.

    Миколаїв М. А. Товарознавство споживчих товарів. «Теоретичні основи» підручник для вузів / М. А. Миколаєва. - М.: НОРМА, 2000. -204 с.

    Позняковській, В. М. Експертиза напоїв / В. М. Позняковській, В. А. Помозова, Л. В. Пермякова. -3-Е изд., Стереотип. - Новосибірськ: изд-во Новосиб. ун-ту, 2000. -196-198 с.

    Родина, Т. Г Довідник з товарознавства продовольчих товарів / Т. Г. Батьківщина, М. А. Миколаєва, Л. Г. Єлісєєва та ін.; під ред. Т. Г. Батьківщиною. - М.: Колос, 2003. -156-160 с.

    Чепурний, І. П. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: підручник / І. П. Чепурний. - М.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і Ко», 2002. -54-97 с.

    29

    Text. tr200.biz

    Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
    Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
    Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
    Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
    Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

    Вернуться назад

    Powered by: Kandidat CMS

    -->